Ψητό κλαμπέικ

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1022, συνολικό λίπος 54 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 25 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 62 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 343 mg, νάτριο 1847 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Το Clambake είναι ένα παραδοσιακό πιάτο με θαλασσινά στη Νέα Αγγλία, που συχνά παρασκευάζεται σε ένα πικνίκ στην ακτή. Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί μια τεράστια κατσαρόλα ή μια βόλτα στην παραλία: όλα τα δημοφιλή υλικά για το clambake ψήνονται στη σχάρα και στη συνέχεια απλώς αναμειγνύονται σε ένα μπολ. Απολαύστε το με τραγανό ψωμί για να απολαύσετε τους νόστιμους χυμούς.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

110 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 κουταλιά της σούπας καρύκευμα θαλασσινών, όπως Old Bay, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 μικρή μπαγκέτα, κομμένη διαγώνια σε 8 φέτες
2 στάχυα φρέσκου καλαμποκιού, ξεφλουδισμένα
1 πολωνικό καπνιστό λουκάνικο βάρους 400 γρ.
450 γρ. μεγάλες γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς φλέβες, με ουρές
450 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες σε φέτες πάχους 0,3 εκ.
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε φέτες πάχους 1 εκ.
12 μικρές αχιβάδες (περίπου 450 γρ.), πλυμένες με βούρτσα
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
Χυμός από 1 λεμόνι + φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, γαρίδες, καλαμπόκι, κόκκινο κρεμμύδι, κόκκινες πατάτες, λουκάνικο, Μπαχαρικά Old Bay, λευκό κρασί, χυμός λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά.
Σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το καρύκευμα θαλασσινών. Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών μπαγκέτας με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο με μυρωδικά και τοποθετήστε τες σε ένα ταψί. Αλείψτε το καλαμπόκι με 1 κουταλιά της σούπας λιωμένο βούτυρο και τοποθετήστε τες στο ταψί. Αλείψτε το λουκάνικο με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και τοποθετήστε τες στο ίδιο ταψί. Ανακατέψτε τις γαρίδες με 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο με μυρωδικά και στη συνέχεια μεταφέρετέ τες στο ταψί. Αφήστε το υπόλοιπο βούτυρο στην άκρη.

Κόψτε τρία κομμάτια αλουμινόχαρτου 22 ιντσών (55 εκ.). Τοποθετήστε δύο φύλλα σε μια επιφάνεια εργασίας, το ένα πάνω στο άλλο, σταυρωτά. Τοποθετήστε τις πατάτες σε ένα τετράγωνο 25 x 25 εκ. στο κέντρο του αλουμινόχαρτου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τις αχιβάδες πάνω από τις πατάτες και πασπαλίστε με 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Διπλώστε και τις τέσσερις πλευρές του αλουμινόχαρτου προς το κέντρο για να σχηματίσετε ένα μπολ, αλλά μην το σφραγίσετε. Προσθέστε το κρασί, το χυμό λεμονιού, το σκόρδο και τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο. Κλείστε καλά τη συσκευασία του αλουμινόχαρτου για να μην διαρρεύσει υγρό. Τυλίξτε το υπόλοιπο κομμάτι αλουμινόχαρτου γύρω από τη συσκευασία για να εξασφαλίσετε καλή σφράγιση.
Τοποθετήστε το αλουμινόχαρτο, το καλαμπόκι και το λουκάνικο στη σχάρα και ψήστε, γυρίζοντάς το καλαμπόκι και το λουκάνικο όπως χρειάζεται (μην γυρίζετε το αλουμινόχαρτο), μέχρι το καλαμπόκι να μαλακώσει και να καεί σε σημεία, το λουκάνικο να καεί και να ζεσταθεί καλά, οι πατάτες στο πακέτο να μαλακώσουν και οι μύδια να ανοίξουν, περίπου 20 λεπτά. Αφαιρέστε το καλαμπόκι και το λουκάνικο από τη σχάρα σε μια καθαρή σανίδα κοπής όταν είναι έτοιμα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τις γαρίδες και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να ροδίσουν έντονα πορτοκαλί στο εξωτερικό, περίπου 5 λεπτά. Ψήστε τις φέτες ψωμιού στη σχάρα, γυρίζοντάς τες μία φορά, μέχρι να γίνουν τραγανές και από τις δύο πλευρές, περίπου 1 λεπτό.
Κόψτε κάθε στάχυ καλαμποκιού στα τέσσερα και κόψτε το λουκάνικο διαγώνια. Χωρίστε τις γαρίδες, το καλαμπόκι και το λουκάνικο σε 4 μπολ. Ανοίξτε το αλουμινένιο φακελάκι (προσέξτε να μην καείτε από τον ατμό) και μοιράστε τις πατάτες και τα μύδια στα μπολ (πετάξτε τυχόν κλειστά μύδια). Προσθέστε λίγη σάλτσα σε κάθε μπολ. Πασπαλίστε με φρέσκα κρεμμυδάκια και καρύκευμα Old Bay. Σερβίρετε με μια φέτα λεμονιού και φρυγανισμένο ψωμί.

Κατηγορίες: