Μπέργκερ σε ταψί για μάφιν

Ψήφοι: 1

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 14

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 899, συνολικό λίπος 53 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 19 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 67 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 153 mg, νάτριο 779 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Ένα στρογγυλό ταψί με τρύπα στο κέντρο είναι πολύ πιο ευέλικτο από ό,τι νομίζετε. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε όχι μόνο για να ψήσετε γλυκά muffins, αλλά και για να φτιάξετε ένα γιγάντιο ψωμάκι για ένα mega-hamburger, αρκετά μεγάλο για να το μοιραστείτε με ένα πλήθος. Αυτό το burger είναι γεμιστό με δύο τεράστια, ζουμερά μπιφτέκια και όλα τα δημοφιλή toppings για burger. Περιττό να πούμε ότι ένα τόσο γιγάντιο ταψί θα εντυπωσιάσει στο πάρτι σας στο σπίτι!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμί

7 φλιτζάνια αλεύρι υψηλής ποιότητας
0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
2 μεγάλα αυγά
2 κουταλιές της σούπας στιγμιαία μαγιά
2,5 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
3 κουταλιές της σούπας σουσάμι

Σάλτσα

1 φλιτζάνι μαγιονέζα
6 κουταλιές της σούπας κίτρινη μουστάρδα
1/4 φλιτζάνι κέτσαπ
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη σκόρδου
2 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα

Μπέργκερ

1,8 κιλά κιμάς
16 φέτες αμερικανικού τυριού
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 ντομάτες σε σχήμα καρδιάς βόδιου, κομμένες σε λεπτές φέτες
16 φέτες τουρσί για σάντουιτς
Μισό κεφάλι μαρούλι iceberg, ψιλοκομμένο
τηγανητές πατάτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη μαγιάς, κιμάς, μουστάρδα, ντομάτες σαλάτας, τουρσί αγγούρι, μαρούλι iceberg, πατάτες τηγανητές, σκόνη σκόρδου, σουσάμι, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ψωμί:

Στο μπολ ενός μίξερ με γάντζο ζύμης, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, τα αυγά, τη μαγιά, το αλάτι και 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατέψτε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και να ομογενοποιηθεί, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ, σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
Εν τω μεταξύ, λαδώστε το εσωτερικό μιας φόρμας για μάφινς χωρητικότητας 10 έως 12 φλιτζανιών με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και πασπαλίστε ομοιόμορφα με σουσάμι. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, τρυπήστε την απαλά και χωρίστε την σε 4 κομμάτια ίσου μεγέθους. Τοποθετήστε τα κομμάτια στη φόρμα και σκεπάστε την με πλαστική μεμβράνη. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει 0,25 εκατοστά πάνω από το χείλος της φόρμας, για 30-45 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αφαιρέστε την πλαστική μεμβράνη. Ψήστε μέχρι να ροδίσει και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του καρβελιού να φτάσει τους 85°C, για περίπου 40 λεπτά.
Βγάλτε το ψωμί από τον φούρνο και αναποδογυρίστε το αμέσως σε μια σχάρα για να κρυώσει. Μόλις κρυώσει το ψωμί, κόψτε το οριζόντια σε τρία ίσα κομμάτια. Πάρτε το μεσαίο κομμάτι ψωμιού και κόψτε το ξανά στη μέση οριζόντια. Αυτό θα κάνει το σερβίρισμα πιο εύκολο.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 260°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα ταψί με χείλος.
Σάλτσα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε μαζί τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, την κέτσαπ, τη σκόνη σκόρδου, τη σκόνη κρεμμυδιού και την πάπρικα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Αφήστε στην άκρη.
Μπέργκερ:

Στρώστε ένα στρογγυλό ταψί 20 εκ. (8 ιντσών) με αλουμινόχαρτο. Πασπαλίστε με 2 κουταλιές της σούπας αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα κιμά στο ταψί, πιέστε σταθερά και πασπαλίστε με άλλα 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε το μπιφτέκι από το ταψί χρησιμοποιώντας το αλουμινόχαρτο και ισιώστε το με τα χέρια σας μέχρι να έχει διάμετρο περίπου 22 εκ. (9 ιντσών). Γυρίστε το μπιφτέκι στη μία πλευρά της σχάρας. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μοσχάρι.
Τοποθετήστε τα μπιφτέκια στο φούρνο και ψήστε τα μέχρι να ροδίσουν γύρω από τις άκρες και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο να δείχνει περίπου 65°C, για 15-20 λεπτά. Απλώστε το τυρί ομοιόμορφα από πάνω και ψήστε μέχρι να λιώσει, για άλλα 2-3 λεπτά. Βγάλτε τα μπιφτέκια από το φούρνο και αφήστε τα να ξεκουραστούν όσο ετοιμάζετε το ψωμάκι.
Απλώστε τη μισή σάλτσα στον πάτο του ψωμιού. Γαρνίρετε με τα μισά κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα τουρσιά. Μεταφέρετε το ένα μπιφτέκι στο ψωμί και απλώστε από πάνω το μισό μαρούλι. Τοποθετήστε τις μεσαίες φέτες ψωμιού από πάνω και αλείψτε με την υπόλοιπη σάλτσα. Αλείψτε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τα τουρσιά. Μεταφέρετε το υπόλοιπο μπιφτέκι στο ψωμί και αλείψτε με το υπόλοιπο μαρούλι. Γαρνίρετε με το ψωμί και σερβίρετε με τηγανητές πατάτες.
Για να σερβίρετε πιο εύκολα το μπιφτέκι, χωρίστε το ψωμί στη μέση, ώστε να έχετε δύο μπιφτέκια με ένα μπιφτέκι το καθένα.