Σπανακόπιτα σε ταψί για κέικ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σπανακόπιτα σε ταψί για μάφιν

Φορά: 2 ώρες και 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Η σπανκόπιτα είναι μια ελληνική πίτα με στρώσεις γεμιστή με σπανάκι και φέτα. Ο συνδυασμός είναι εκπληκτικός. Όπως κάθε ελληνικό πιάτο, η σπανκόπιτα είναι εμπλουτισμένη με μεσογειακές γεύσεις. Φτιάχνεται με φύλλο κρούστας. Τα φύλλα τοποθετούνται σε ένα ταψί και το καθένα είναι προσεκτικά αλειμμένο με βούτυρο. Αυτό το βούτυρο δίνει στη ζύμη την υφή των στρώσεων, την ακαταμάχητη γεύση και μια χρυσή, τραγανή κρούστα από πάνω. Μέσα στη ζύμη υπάρχει μια τρυφερή, γευστική γέμιση. Ψήστε την σπανκόπιτα σε ένα ταψί με τρύπα στη μέση. Αυτό θα δώσει στην πίτα σας μια διασκεδαστική και εορταστική εμφάνιση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 συσκευασίες κατεψυγμένου ψιλοκομμένου σπανακιού (300 γρ. το καθένα), αποψυγμένου και στυμμένου
385 γρ. βούτυρο
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
220 γρ. φέτα, θρυμματισμένη
1 φλιτζάνι μαϊντανό, χοντροκομμένο
0,5 φλιτζάνια κλωναράκια άνηθου, χοντροκομμένα
6 μεγάλα αυγά, ελαφρώς χτυπημένα
1 συσκευασία 450 γρ. ζύμη φύλλου, αποψυγμένη
Ειδικός εξοπλισμός: Μεταλλική φόρμα για μάφιν 10 φλιτζανιών με τρύπα στη μέση, πινέλο ζαχαροπλαστικής

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σπανάκι, βούτυρο, πράσινα κρεμμυδάκια, σκόρδο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, γάλα, φέτα, μαϊντανός, άνηθο, αυγά, ζύμη φύλλου

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στη μέση του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Τοποθετήστε το μισό σπανάκι σε μια μεγάλη καθαρή πετσέτα κουζίνας και στύψτε το για να φύγει η περίσσεια υγρασίας. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο σπανάκι και μεταφέρετε σε ένα μπολ.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι με ψηλές πλευρές, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας (55 γραμμάρια) βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί και να ροδίσει ελαφρά, περίπου 2 λεπτά. Ρίξτε το γάλα και προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να πήξει το μείγμα, 3 έως 5 λεπτά. Προσθέστε το σπανάκι, αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε. Μεταφέρετε το μείγμα σπανακιού πίσω στο μπολ. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς, περίπου 10 λεπτά.
Ανακατέψτε τη φέτα, τον μαϊντανό και τον άνηθο στο μείγμα με το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τα αυγά.
Στρώστε μια φόρμα για κέικ με ζύμη φύλλου: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε τα υπόλοιπα 330 γρ. βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Λαδώστε ελαφρά το εσωτερικό της κατσαρόλας με βούτυρο.
Ξετυλίξτε το φύλλο και σκεπάστε το με μια μεγάλη υγρή πετσέτα. Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, στρώστε το ταψί με τα μισά φύλλα, αλείφοντας το καθένα με λιωμένο βούτυρο αφού το τοποθετήσετε στο ταψί. Καλύψτε ολόκληρο τον πάτο και τα πλαϊνά του ταψιού με φύλλα. Αυτά θα επικαλύπτονται και θα κρέμονται πάνω από τα πλαϊνά του ταψιού. Η τρύπα στη μέση θα καλυφθεί επίσης με ζύμη.
Γεμίστε το ταψί με το μείγμα σπανακιού και διπλώστε τις άκρες της ζύμης που προεξέχουν από πάνω, έτσι ώστε να ακουμπούν επίπεδα στην επιφάνεια της γέμισης.
Καλύψτε τη γέμιση με φύλλο ζύμης: Δουλεύοντας με ένα φύλλο τη φορά, καλύψτε τη γέμιση με τα υπόλοιπα φύλλα κρούστας, αλείψτε το καθένα με λιωμένο βούτυρο αφού το τοποθετήσετε στο ταψί. Η ζύμη θα κρέμεται από τα πλαϊνά του ταψιού και θα καλύπτει την τρύπα στο κέντρο. Τραβήξτε προς τα κάτω τυχόν προεξέχουσες άκρες. Κόψτε τη ζύμη καλύπτοντας την τρύπα με ένα μικρό μαχαίρι.
Τοποθετήστε το ταψί σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να φουσκώσει ελαφρά και να ροδίσει, περίπου 1 ώρα και 15 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για περίπου 10 λεπτά και στη συνέχεια αναποδογυρίστε τη σπανακόπιτα σε μια σανίδα κοπής. Κόψτε την σε φέτες με ένα οδοντωτό μαχαίρι.