Κοτόπουλο με ψητά ανοιξιάτικα λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 45 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 12 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 157 mg, νάτριο 577 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Το μυστικό συστατικό σε αυτό το πιάτο είναι το ξηρό βερμούτ. Ενώ λειτουργεί παρόμοια με το ξηρό λευκό κρασί, τα βότανα και τα βότανα που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του βερμούτ προσθέτουν μια πιο σύνθετη και λεπτή γεύση στα ψητά λαχανικά, επομένως δεν συνιστάται η αντικατάστασή του με κανονικό κρασί. Φυλάξτε ένα ανοιχτό μπουκάλι βερμούτ στο ψυγείο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ματσάκι μικρά καρότα, χωρίς τα χόρτα (τα μεγάλα καρότα κομμένα στη μέση κατά μήκος)
1 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε φέτες πλάτους 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 ματσάκι σπαράγγια (κατά προτίμηση λεπτά), κομμένα στις σκληρές άκρες
3 στήθη κοτόπουλου χωρίς πέτσα και κόκαλα (220-280 γρ. το καθένα)
1/3 φλιτζάνι ξηρό βερμούτ ή λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ξίδι από λευκό κρασί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπαράγγι, λευκό κρασί, βερμούτ, κρέμα, ξίδι κρασιού, μουστάρδα ολικής αλέσεως, βολβός μάραθου, καρότο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τα καρότα και το μάραθο με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Απλώστε τα σε μία στρώση και πασπαλίστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, για περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε τα σπαράγγια, αλατίστε και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά, για 5 έως 8 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά. Αλατοπιπερώστε το κοτόπουλο και από τις δύο πλευρές, προσθέστε το στο τηγάνι και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει καλά στον πάτο, περίπου 5 λεπτά. Γυρίστε το και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσει και από την άλλη πλευρά, άλλα 3-5 λεπτά. Ρίξτε προσεκτικά το βερμούτ στο τηγάνι και μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά το κοτόπουλο, 15-20 λεπτά.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής και αφήστε το να ξεκουραστεί για περίπου 5 λεπτά. Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τη μουστάρδα στους υπόλοιπους χυμούς του τηγανιού και μαγειρέψτε, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Σιγοβράστε μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 2 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και στη συνέχεια προσθέστε τον μαϊντανό και το ξύδι.
Μοιράστε τα λαχανικά στα πιάτα. Κόψτε το κοτόπουλο σε φέτες και τοποθετήστε το σε πιάτα. Περιχύστε με τη σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Ανοιξιάτικα πιάτα / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Πουλί / Σάλτσες / Σάλτσες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές