Ζεστή σαλάτα με τορτελίνια και ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 450, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 25 mg, νάτριο 580 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτό το πιάτο θα αρέσει σε κάθε λάτρη των χορταστικών σαλάτας ζυμαρικών. Αντί για κανονικά ζυμαρικά, προσθέστε ζυμαρικά τορτελίνια στη σαλάτα. Η γέμιση (σπανάκι ή τυρί) κάνει τα τορτελίνια πιο χορταστικά και προσθέτει μια φανταστική γεύση. Είναι ακόμα πιο ενδιαφέρον με ψητά λαχανικά. Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να ψήσετε γρήγορα πολύχρωμες πιπεριές, κόκκινο κρεμμύδι και μάραθο στο φούρνο μέχρι να μαλακώσουν και η γεύση τους να ενταθεί. Ανακατέψτε τα ζεστά τορτελίνια και τα λαχανικά με φρέσκο, ψιλοκομμένο λάχανο μέχρι να μαραθούν ελαφρώς και προσθέστε από πάνω μια ζεστή, σκορδάτη σάλτσα και αρωματικό βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (250 γρ.) ζυμαρικά τορτελίνια με σπανάκι ή τυρί
2 γλυκές πιπεριές (1 κόκκινη, 1 κίτρινη), κομμένες σε χοντρές λωρίδες
1 μικρή ρίζα μάραθου, καθαρισμένη, κομμένη στη μέση και κομμένη σε λεπτές φέτες + 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα μυρωδικά
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε ροδέλες 0,5 εκ.
1/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 συσκευασία (150 γρ.) μικρό λάχανο (περίπου 8 φλιτζάνια)
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά τορτελίνια, ζυμαρικά, γλυκιά πιπεριά, βολβός μάραθου, λάχανο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Σε ένα ταψί με χείλος, ανακατέψτε τις πιπεριές, το μάραθο, το κόκκινο κρεμμύδι, 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 25 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα τορτελίνια και μαγειρέψτε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Σουρώστε τα. Τοποθετήστε το λάχανο σε ένα μεγάλο μπολ και από πάνω προσθέστε τα ζεστά τορτελίνια και τα ψητά λαχανικά.

Σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε το ξίδι. Ρίξτε το μείγμα πάνω από τα τορτελίνια και ανακατέψτε για να καλυφθούν πλήρως. Προσθέστε τα φύλλα βασιλικού και μάραθου, αλατοπιπερώστε και ανακατέψτε.

Κατηγορίες: