Εορταστικό κοτόπουλο με ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 3

Πώς να φτιάξετε - Γιορτινό κοτόπουλο με ψητά λαχανικά

Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτό το εορταστικό κοτόπουλο, ψημένο σε ένα ενιαίο ταψί με λαχανικά, θα γίνει το κεντρικό στοιχείο του εορταστικού σας τραπεζιού και θα γεμίσει το σπίτι σας με μαγικά αρώματα. Πριν το ψήσιμο, τρίψτε το κοτόπουλο με ένα μείγμα από φρέσκο δεντρολίβανο, φασκόμηλο και θυμάρι και αφήστε το να ξεκουραστεί ακάλυπτο για μισή ώρα για να στεγνώσει η πέτσα. Αυτό θα δημιουργήσει ένα τέλεια τραγανό κοτόπουλο, αποκαλύπτοντας ζουμερό, γευστικό κρέας από κάτω. Αυτή η συνταγή απαιτεί ένα ταψί με σχάρα. Το κοτόπουλο θα ψηθεί στη σχάρα, ενώ τα λαχανάκια Βρυξελλών, η γλυκοπατάτα, το κόκκινο κρεμμύδι και οι κύβοι ψωμιού θα απορροφήσουν τους νόστιμους χυμούς από κάτω. Σερβίρετε το κοτόπουλο με μια μερίδα λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 ολόκληρο κοτόπουλο βάρους 1,8 - 2 κιλά, αφαιρέστε το περιττό λίπος
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο δεντρολίβανο + 2 ολόκληρα κλαδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο φασκόμηλο + 2 ολόκληρα κλαδάκια
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι + 2 ολόκληρα κλαδάκια
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
90 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
2 μεγάλες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 800 γρ.)
700 γρ. λαχανάκια Βρυξελλών, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
2 μέτρια κόκκινα κρεμμύδια, κομμένα σε 6 φέτες το καθένα, αφήνοντας τη ρίζα ανέπαφη
4 φέτες χωριάτικο ψωμί πάχους 2,5 εκ., κομμένες σε κύβους (4-5 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, λαχανάκια Βρυξελλών, γλυκοπατάτα, κόκκινο κρεμμύδι, δενδρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε το κοτόπουλο και στεγνώστε το ταμποναριστά μέσα και έξω με χαρτί κουζίνας. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε ψιλοκομμένο δεντρολίβανο, φασκόμηλο, θυμάρι, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο. Τρίψτε περίπου τα δύο τρίτα αυτού του μείγματος σε όλο το κοτόπουλο, μέσα και έξω. Τοποθετήστε κλωναράκια βοτάνων στην κοιλότητα. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα ψησίματος για να ξεκουραστεί και να στεγνώσει σε θερμοκρασία δωματίου για 30 λεπτά.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.

Τοποθετήστε τη γλυκοπατάτα, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το κρεμμύδι στον πάτο ενός μεγάλου ταψιού. Ραντίστε με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και πασπαλίστε με το υπόλοιπο μείγμα μπαχαρικών. Ανακατέψτε καλά. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σχάρα πάνω από τα λαχανικά.
Ψήνουμε το κοτόπουλο μέχρι να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 40 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού με 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο και αλατοπιπερώστε. Βγάλτε το ταψί από τον φούρνο. Αφαιρέστε προσεκτικά τη σχάρα με το κοτόπουλο και αφήστε την στην άκρη. Ανακατέψτε τους κύβους ψωμιού με τα λαχανικά στο ταψί. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο ταψί πάνω στη σχάρα και αλείψτε το κοτόπουλο με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
Συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι η πέτσα του κοτόπουλου να γίνει τραγανή και χρυσαφένια και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 74°C σε ένα θερμόμετρο κρέατος που εισάγεται στο πιο παχύ μέρος του μηρού, μακριά από το κόκκαλο, για περίπου 40 λεπτά ακόμη.

Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής για να ξεκουραστεί για 15 λεπτά.
Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 220°C (425°F). Ανακατέψτε τα λαχανικά και το ψωμί και επιστρέψτε το στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και να καραμελώσουν και οι κύβοι ψωμιού να ροδίσουν και να γίνουν τραγανοί, για 5-10 λεπτά.
Κόψτε το κοτόπουλο σε κομμάτια για σερβίρισμα και περιχύστε τα ζουμιά πάνω από τα λαχανικά και το ψωμί. Ανακατέψτε ξανά και σερβίρετε με το κοτόπουλο.