Μπολ του Βούδα με ψητά λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Υγιεινά λαχανικά και αλμυρά ρεβίθια ψήνονται μαζί σε ένα μόνο ταψί, κάνοντας το δείπνο γρήγορο και εύκολο χωρίς ένα βουνό από βρώμικα πιάτα. Τοποθετήστε τα κονσερβοποιημένα ρεβίθια αναμεμειγμένα με κάρυ, κόκκινο κρεμμύδι, φέτες γλυκοπατάτας και κομμένα στη μέση μικρά μανιτάρια σε παράλληλες σειρές σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Για να φτιάξετε ένα μπολ Buddha, βάλτε λίγη μαγειρεμένη κινόα σε κάθε μπολ και από πάνω προσθέστε ξεχωριστά κομμάτια από κάθε ψητό λαχανικό και μανιτάρι. Προσθέστε από πάνω φέτες αβοκάντο και ένα ελαφρύ ντρέσινγκ γιαουρτιού. Σερβίρετε χωρίς ανακάτεμα για μια ζωντανή εμφάνιση. Είναι νόστιμο και υγιεινό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (400 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
3/4 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σκόνη κάρυ
4 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι (περίπου 110 γρ.), κομμένο σε κομμάτια 2 εκ.
1 μικρή γλυκοπατάτα (περίπου 200 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κομμάτια 1 εκ.
110 γρ. μεσαία μανιτάρια, κομμένα στη μέση
1/3 φλιτζάνι άπαχο ελληνικό γιαούρτι
1 κουταλιά της σούπας ταχίνι
1 λεμόνι
1 φλιτζάνι βρασμένη κινόα
Μισό αβοκάντο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, γλυκοπατάτα, ρεβίθια, μανιτάρια champignon, ταχίνι, κάρι, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τα ρεβίθια με σκόνη κάρυ, 1 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τακτοποιήστε τα στη μία πλευρά του ταψιού. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια δίπλα στα ρεβίθια, μετά τη γλυκοπατάτα και τέλος τα μανιτάρια. Ανακατέψτε τα κρεμμύδια, τη γλυκοπατάτα και τα μανιτάρια με τα υπόλοιπα 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Ψήστε μέχρι τα ρεβίθια να γίνουν ελαφρώς τραγανά και η γλυκοπατάτα να μαλακώσει και να αρχίσει να ροδίζει γύρω από τις άκρες, για 25 έως 30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το γιαούρτι, ταχίνι και το χυμό από μισό λεμόνι. Κόψτε το υπόλοιπο λεμόνι σε φέτες.
Χωρίστε την κινόα σε δύο βαθιά μπολ. Τοποθετήστε τα μισά λαχανικά και τις φέτες αβοκάντο πάνω από την κινόα, αφήνοντας ένα κενό στη μέση για το γιαούρτι. Ρίξτε το γιαούρτι στον κενό χώρο και σερβίρετε με φέτες λεμονιού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / χορτοφαγικά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές