Γαλοπούλα με ψητά λαχανικά και ρόδι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 654, συνολικό λίπος 40 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 52 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 139 mg, νάτριο 375 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αν διοργανώνετε μια μικρή παρέα, μπορείτε να ψήσετε μόνο το στήθος αντί για ολόκληρη γαλοπούλα. Το πιάτο θα είναι ακόμα ξεχωριστό και εορταστικό, και ένα στήθος γαλοπούλας είναι αρκετό για τέσσερα άτομα. Ψήστε το με μια ποικιλία λαχανικών και σερβίρετε το με μια φρέσκια σάλτσα βοτάνων, πασπαλισμένη με σπόρους ροδιού για μια ακόμα πιο εορταστική πινελιά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

340 γρ. μικρές κόκκινες πατάτες, κομμένες στη μέση
3 καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος και σε κομμάτια 2,5 εκ.
1 ιαπωνική μελιτζάνα, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε κομμάτια πάχους 1 εκ.
Σπόροι ροδιού, για το σερβίρισμα
1 ματσάκι φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες 5 εκ.
1 σκελίδα σκόρδο
1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,5 φλιτζάνι φρέσκα βότανα (όπως άνηθο, κόλιανδρο ή/και εστραγκόν)
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα καρύδια
2 κουταλιές της σούπας ξίδι ροδιού ή κόκκινου κρασιού
1 στήθος γαλοπούλας με πέτσα, χωρίς κόκαλα, βάρους 800 γρ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Τουρκία, κόκκινες πατάτες, καρότο, ρόδι, μελιτζάνες, ξίδι κρασιού, καρύδια, κόλιανδρο, άνηθο, εστραγκόν

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο, 1/4 φλιτζάνι νερό, τα βότανα, τα καρύδια, 1 κουταλιά της σούπας ξίδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τρίψτε 3 κουταλιές της σούπας από το μείγμα στο στήθος γαλοπούλας, συμπεριλαμβανομένης και της κάτω από το δέρμα, χαλαρώνοντάς το ελαφρώς. Αφήστε το υπόλοιπο στην άκρη.

Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, κατάλληλο για φούρνο, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τη γαλοπούλα, με την πέτσα προς τα κάτω, και μαγειρέψτε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει ελαφρώς τραγανή, περίπου 3 λεπτά. Γυρίστε τη γαλοπούλα και τοποθετήστε γύρω της τις πατάτες, τα καρότα, τη μελιτζάνα και τα υπόλοιπα φρέσκα κρεμμυδάκια. Μαγειρέψτε μέχρι η γαλοπούλα και τα λαχανικά να αρχίσουν να ροδίζουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό και την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ξίδι.
Τοποθετήστε το τηγάνι στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά και ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στο κέντρο του στήθους να δείχνει 74°C, περίπου 20 λεπτά. Κόψτε τη γαλοπούλα σε φέτες και σερβίρετε με τα λαχανικά και την υπόλοιπη σάλτσα φρέσκου κρεμμυδιού και βοτάνων. Πασπαλίστε με σπόρους ροδιού.

Κατηγορίες: