Κοτόπουλο ψητό με ανοιξιάτικα λαχανικά σε γλάσο βερίκοκου
Ψήφοι: 1
Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 380 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Θερμίδες 430, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 43 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 26 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 147 mg, νάτριο 380 mg, ζάχαρη 14 ΣΟΛ.
Ένα νόστιμο, ζωηρό και λαχταριστό πιάτο με σοταρισμένα κομμάτια στήθος κοτόπουλου με καρότα, σπαράγγια και αρακά σε γλάσο μαρμελάδας βερίκοκου. Όλα τα λαχανικά σοτάρονται ξεχωριστά από το κοτόπουλο μέχρι να γίνουν al dente, διατηρώντας την ανοιξιάτικη φρεσκάδα, τη λάμψη και τη ζουμερότητά τους. Στη συνέχεια, όλα αναμειγνύονται σε ένα τηγάνι με μαρμελάδα, μουστάρδα, βότανα και ξύσμα λεμονιού, που συμπληρώνει τέλεια τη γεύση του εστραγκόν και εξισορροπεί τη γλυκύτητα της μαρμελάδας βερίκοκου. Όλες οι γεύσεις είναι τέλεια ισορροπημένες και προσφέρουν μια πραγματική απόλαυση, μετατρέποντας το καθημερινό φαγητό σε ένα πιάτο Σαββατοκύριακου.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 4 τεμάχια)
- 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
- 2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
- 4 καρότα, κομμένα σε φέτες 1 εκ.
- 1 ματσάκι σπαράγγια (περίπου 0,5 κιλό), κομμένα σε κομμάτια 5 εκ., με κομμένες τις άκρες
- 350 γρ. μπιζέλια, καθαρισμένα από τους λοβούς (περίπου 2,5 φλιτζάνια)
- 3 κουταλιές της σούπας μαρμελάδα βερίκοκο
- 4 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν
- 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, σπαράγγι, αρακάς, μουστάρδα Ντιζόν, πράσινα κρεμμυδάκια, Μαρμελάδα βερίκοκο, καρότο, εστραγκόν
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Κόψτε κάθε στήθος κοτόπουλου σε 4 ή 5 μεγάλα κομμάτια και αλατοπιπερώστε. Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Ρίξτε το ελαιόλαδο. Προσθέστε το κοτόπουλο και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές και να είναι σχεδόν καλά μαγειρεμένο, για 4 έως 6 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο στο τηγάνι και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια. Προσθέστε τα καρότα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι τα καρότα να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 3 έως 4 λεπτά. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το καπάκι και αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί το νερό, για 1 λεπτό.
- Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια και λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο στο τηγάνι. Προσθέστε τα σπαράγγια, τα μπιζέλια και 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 3 λεπτά.
- Επιστρέψτε το κοτόπουλο στο τηγάνι, προσθέτοντας τη μαρμελάδα βερίκοκο, τη μουστάρδα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το εστραγκόν και το ξύσμα λεμονιού. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει η μαρμελάδα και το κοτόπουλο και τα λαχανικά να καλυφθούν με ένα κολλώδες γλάσο. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
