Κεφτεδάκια κοτόπουλου τεριγιάκι

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 766, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 71 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 193 mg, νάτριο 1319 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Φτιάξτε κεφτεδάκια ασιατικής έμπνευσης. Ζουμερά κεφτεδάκια κοτόπουλου παναρισμένα σε ελαφριά σπιτική σάλτσα τεριγιάκι σερβίρονται με τρυφερά λαχανικά και τηγανητό ρύζι με σκόρδο. Αυτό το πιάτο σίγουρα θα γίνει βασικό στο ρεπερτόριο του δείπνου σας. Μόλις ψήσετε τα κεφτεδάκια, όλα μαγειρεύονται πολύ γρήγορα, οπότε προετοιμάστε και μετρήστε όλα τα υλικά εκ των προτέρων για να αποφύγετε περισπασμούς κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

700 γρ. κιμά κοτόπουλου
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά panko
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες (περίπου 1/2 φλιτζάνι)
1 μεγάλο αυγό, ελαφρώς χτυπημένο
Σουσάμι, για το σερβίρισμα

σάλτσα τεριγιάκι

0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
0,5 φλιτζάνι μιρίν
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
1 κουταλιά της σούπας ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες

Τηγανητό ρύζι με σκόρδο

3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, κομμένα σε λεπτές φέτες
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη αποφλοιωμένη ρίζα τζίντζερ
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
3 φλιτζάνια βρασμένο λευκό ρύζι

Σοταρισμένα λαχανικά

1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μεγάλους κύβους
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε μεγάλους κύβους
1 κεφάλι μπρόκολο, κομμένο σε μπουκετάκια (περίπου 2 1/2 φλιτζάνια)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς κοτόπουλου, γλυκιά πιπεριά, μπρόκολο λάχανο, πράσινα κρεμμυδάκια, mirin (κρασί από ρύζι), καστανή ζάχαρη, άμυλο, ρύζι, σάλτσα σόγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Κεφτεδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε τον κιμά κοτόπουλου. ψίχουλα ψωμιού, φρέσκα κρεμμυδάκια, αυγό και 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Βάλτε 30 γραμμάρια από το μείγμα κρέατος σε κουταλιές της σούπας (περίπου 30 κεφτεδάκια συνολικά), πλάστε κάθε μπάλα σε μπάλα και τοποθετήστε την στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 10 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
σάλτσα τεριγιάκι:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, το mirin, το ξίδι ρυζιού, την καστανή ζάχαρη, το κορν φλάουρ, το σκόρδο και 1 κουταλάκι του γλυκού νερό. Βράστε σε δυνατή φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει ελαφρώς η σάλτσα και να μειωθεί στο μισό, περίπου 8 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μπολ και αφήστε στην άκρη. Απόδοση: περίπου 1 φλιτζάνι.

Τηγανητό ρύζι με σκόρδο:

Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και μαγειρέψτε για 1 λεπτό, ανακατεύοντας. Προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, για 1 λεπτό. Προσθέστε το ρύζι και 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα τεριγιάκι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ζεσταθεί καλά, για περίπου 3 λεπτά. Αλατίστε. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και διατηρήστε τη ζεστή.
Τηγανητά λαχανικά:

Ζεστάνετε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και την πιπεριά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό. Προσθέστε το μπρόκολο και 2 φλιτζάνια νερό. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μπρόκολο να γίνει φωτεινό πράσινο αλλά να παραμείνει τραγανό, 2-3 λεπτά. Προσθέστε 1/3 φλιτζάνι σάλτσα τεριγιάκι και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί καλά. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειάζεται, για να αραιώσει η σάλτσα. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και διατηρήστε τη ζεστή.
Ολοκληρώστε με τα κεφτεδάκια:

Προσθέστε την υπόλοιπη σάλτσα τεριγιάκι στο τηγάνι και σιγοβράστε σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και ανακατέψτε μέχρι να γλασαριστούν και να ζεσταθούν, για 2-3 λεπτά. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια πάνω από το ρύζι και πασπαλίστε με σουσάμι.