Καλοκαιρινά νιόκι με καλαμπόκι και μανιτάρια

Ψήφοι: 1

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 570, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 9 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 12 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 84 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 55 mg, νάτριο 922 mg, ζάχαρη 17 ΣΟΛ.

Αυτό το γρήγορο και εύκολο δείπνο είναι ιδανικό για τις καθημερινές και σίγουρα θα θέλετε να το φτιάχνετε όλο το καλοκαίρι. Είναι αδύνατο να μην ερωτευτείτε τον νόστιμο συνδυασμό φρέσκων πράσου, καλαμποκιού και άγριων μανιταριών, μαζί με νιόκι πατάτας από το σούπερ μάρκετ για να κάνετε τη δουλειά πιο εύκολη. Προσθέστε λίγο ξίδι και μέλι για να ενισχύσετε τη γλυκύτητα του καλαμποκιού και γαρνίρετε το τελικό πιάτο με βασιλικό για την τέλεια καλοκαιρινή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
350 γρ. λεπτοκομμένα διάφορα μανιτάρια, όπως σιτάκε, μανιτάρια κουμπιά και μανιτάρια πλευρώτους
1 μικρό πράσο (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένο στη μέση κατά μήκος και σε λεπτές φέτες
4 στάχυα καλαμποκιού, χωρίς τους σπόρους
2 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κουταλιές της σούπας λευκό βαλσάμικο ξίδι
2 κουταλιές της σούπας μέλι
4 κουταλιές της σούπας κρύο ανάλατο βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
1 συσκευασία (500 γρ.) κρύα νιόκι πατάτας
Σχισμένα φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), μανιτάρια champignon, μανιτάρια στρειδιών, καλαμπόκι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει, προσθέστε τα μανιτάρια, απλώστε τα ομοιόμορφα και μαγειρέψτε τα, χωρίς να τα ανακατέψεις, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 3 λεπτά. Ανακατέψτε τα μανιτάρια, αλατοπιπερώστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 3 λεπτά ακόμα. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε στην άκρη.
Επιστρέψτε την κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε τα πράσα, μια πρέζα αλάτι και μερικές στροφές από τους κόκκους μαύρου πιπεριού και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το καλαμπόκι και το σκόρδο και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το καλαμπόκι να γίνει φωτεινό κίτρινο και μαλακό, άλλα 2-3 λεπτά. Προσθέστε το ξίδι και το μέλι, στη συνέχεια προσθέστε τα μανιτάρια που κρατήσατε και ανακατέψτε.

Εν τω μεταξύ, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα νιόκι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφαιρέστε το 1/4 φλιτζάνι νερό από την κατσαρόλα, στη συνέχεια στραγγίστε τα νιόκι σε ένα σουρωτήρι και προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το μείγμα καλαμποκιού-μανιταριών.
Προσθέστε το υπόλοιπο νερό και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι τα νιόκι να καλυφθούν με τη σάλτσα, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το βούτυρο, ένα κομμάτι τη φορά, και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά. Αλατοπιπερώστε και αλατοπιπερώστε.

Σημείωμα

Φροντίστε να ξεπλύνετε καλά τα κομμένα πράσα για να αφαιρέσετε όλη την άμμο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Γρήγορα δείπνα / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών