Χορτοφαγική λαζάνια με κολοκύθα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Λαζάνια με κολοκύθα για χορτοφάγους

Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 335, συνολικό λίπος 10 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 6 ΣΟΛ., χοληστερίνη 41 mg, νάτριο 640 mg, ζάχαρη 10 ΣΟΛ.

Μια συνταγή για ένα υγιεινό και χορτοφαγικό λαζάνι με κολοκύθα και σπανάκι, με χαμηλές θερμίδες. Συνιστάται η χρήση noodles για λαζάνια χωρίς βράσιμο για εξοικονόμηση χρόνου. Αντί για την παραδοσιακή σάλτσα μπεσαμέλ και ρικότα, φτιάξτε μια σάλτσα με άπαχο γάλα, δένοντάς την με κορν φλάουρ και σπανάκι. Είναι απίστευτα κρεμώδης και, όταν συνδυάζεται με ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα, δημιουργεί μια υπέροχα κρεμώδη υφή. Η φρέσκια, γλυκιά κολοκύθα κάνει το λαζάνι σας πολύ χορταστικό και προσθέτει μια πλούσια, βαθιά γεύση. Ψήστε το λαζάνι πρώτα σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο και στη συνέχεια ξεσκέπαστο για να δημιουργήσετε μια χρυσή, τυρένια κρούστα από πάνω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

9 φύλλα λαζάνια χωρίς βράσιμο
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
4 φλιτζάνια γάλα, 1% λιπαρά
1/4 φλιτζάνι κορν φλάουρ
2 συσκευασίες των 140 γρ. σπανάκι
0,5 φλιτζάνι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + επιπλέον για το σερβίρισμα
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
2 φλιτζάνια τριμμένη ημιαποβουτυρωμένη μοτσαρέλα
1 κολοκύθα butternut (περίπου 1,3 κιλά), ξεφλουδισμένη, χωρίς σπόρους, κομμένη στη μέση κατά μήκος και κομμένη σε κομμάτια πάχους 0,5 εκ.

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κολοκύθα βουτύρου, σπανάκι, τυρί μοτσαρέλα, μοσχοκάρυδο, γάλα, άμυλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Μουλιάστε τα φύλλα για λαζάνια σε ζεστό νερό.
Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν και να ροδίσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Εάν το μείγμα γίνει πολύ στεγνό, προσθέστε 1-2 κουταλιές της σούπας νερό.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε μαζί 1/2 φλιτζάνι γάλα και κορν φλάουρ μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεστάνετε τα υπόλοιπα 3,5 φλιτζάνια γάλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε. Προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ και ξαναβράστε.
Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το γάλα να πήξει και να αποκτήσει την υφή ενός αραιού χυλού, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το μείγμα κρεμμυδιών, το σπανάκι, τον μαϊντανό και το μοσχοκάρυδο και μαγειρέψτε μέχρι να μαραθεί το σπανάκι. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Αποσύρετε από τη φωτιά.
Στραγγίστε τα νουντλς. Απλώστε 1 φλιτζάνι από το μείγμα σπανακιού στον πάτο ενός γυάλινου ή κεραμικού ταψιού 22x32 εκ. Από πάνω τοποθετήστε 3 φύλλα. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σε στρώσεις τα μισά κομμάτια κολοκύθας, ελαφρώς επικαλυπτόμενα, και πασπαλίστε με το 1/3 της μοτσαρέλας.
Γαρνίρετε το τυρί με 1 φλιτζάνι από το μείγμα σπανακιού, στη συνέχεια άλλα 3 φύλλα για noodles, την υπόλοιπη κολοκύθα και άλλο ένα 1/3 της μοτσαρέλας. Γαρνίρετε με άλλο 1 φλιτζάνι από το μείγμα σπανακιού, στη συνέχεια τα τελευταία 3 φύλλα για noodles και το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι από το μείγμα σπανακιού. Σκεπάστε καλά με αλουμινόχαρτο, αφήνοντας στην άκρη την υπόλοιπη μοτσαρέλα.
Ψήστε για 40 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και πασπαλίστε την υπόλοιπη μοτσαρέλα πάνω από τα λαζάνια. Ψήστε μέχρι να αφρίσει και η κολοκύθα να μαλακώσει, περίπου 15 λεπτά.
Αφήστε το να σταθεί για τουλάχιστον 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.

Συμβουλές αποθήκευσης

Για να καταψύξετε τα λαζάνια, αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Χωρίστε τα σε 8 ίσες μερίδες και φυλάξτε τα στην κατάψυξη σε μια πλαστική σακούλα ή δοχείο που κλείνει καλά. Πριν τα σερβίρετε, μεταφέρετε τα λαζάνια σε ένα πιάτο κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, σκεπάστε τα με πλαστική μεμβράνη και ζεστάνετε τα στον φούρνο μικροκυμάτων για 4-5 λεπτά.