Μπολ κινόα με κολοκύθα βουτύρου και σάλτσα ταχίνι

Ψήφοι: 4

Πώς να φτιάξετε - Μπολ με κινόα, κολοκύθα και σάλτσα ταχίνι

Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ένα μπολ με δημητριακά και λαχανικά είναι ένα από τα πιο δημοφιλή καθημερινά πιάτα μεταξύ των υγιεινών φαγητών. Αυτή η ιδέα είναι ιδιαίτερα αγαπητή για την ικανότητά της να αλλάζει τα συστατικά ανάλογα με την εποχή. Αυτή η φθινοπωρινή εκδοχή ενός μπολ με κολοκύθα είναι ιδιαίτερα νόστιμη επειδή η γλυκύτητα της κολοκύθας ισορροπείται αρμονικά με την ξινή γεύση των αποξηραμένων κράνμπερι και την έντονη γεύση των ξηρών καρπών της σάλτσας ταχίνι. Σημειώστε αυτή τη γρήγορη σάλτσα - ταιριάζει σχεδόν με τα πάντα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι κινόα
2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
1 μικρή κολοκύθα butternut (περίπου 450 γρ.), ξεφλουδισμένη και κομμένη σε κύβους 2 εκ.
1 μέτριο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
3 φλιτζάνια χοντροκομμένο λάχανο (περίπου 70 γρ. ή μισό ματσάκι)
1/4 φλιτζάνι ταχίνι
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
Χυμός από μισό λεμόνι
1 κουταλιά της σούπας μέλι
0,5 φλιτζάνια αποξηραμένα κράνμπερι
1/2 φλιτζάνι καβουρδισμένα πεκάν, χοντροκομμένα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, κολοκύθα βουτύρου, φυλλώδες λάχανο, πεκάν, χυμός λεμονιού, ταχίνι, αποξηραμένα κράνμπερι, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ξεπλύνετε την κινόα σε ένα λεπτό σουρωτήρι κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια τινάξτε την περίσσεια νερού. Μεταφέρετε την κινόα σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε 1 3/4 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και βράστε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 15 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, λιώστε το βούτυρο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά και μαγειρέψτε το μέχρι να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε την κολοκύθα, το κρεμμύδι και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι η κολοκύθα να μαλακώσει και να καραμελώσει, 10 έως 12 λεπτά.

Ετοιμάστε τη σάλτσα ταχίνι όσο ψήνεται η κολοκύθα:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ταχίνι, το σκόρδο, τον χυμό λεμονιού, το μέλι, 1,5 φλιτζάνι νερό, 1/2 φλιτζάνι αλάτι και μαύρο πιπέρι κατά βούληση μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αφήστε το στην άκρη.
Μόλις η κολοκύθα ροδίσει και μαλακώσει, προσθέστε το λάχανο στο τηγάνι και μαγειρέψτε το, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθεί ελαφρώς, περίπου 1 λεπτό.
Μεταφέρετε την μαγειρεμένη κινόα και τα λαχανικά σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τα αποξηραμένα κράνμπερι και τα πεκάν. Σερβίρετε ζεστό ή κρύο με σάλτσα ταχίνι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Υγιεινά δείπνα / Φθινοπωρινά πιάτα / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με κολοκύθα / Κυρίως πιάτα με κολοκύθα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές