Μπολ με κινόα, μπριζόλα και λαχανικά

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 556, συνολικό λίπος 26 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 32 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 49 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 77 mg, νάτριο 730 mg, ζάχαρη 6 ΣΟΛ.

Μετατρέψτε τα δημοφιλή υλικά για το μπουρίτο σε ένα χορταστικό μπολ αντικαθιστώντας το ρύζι με κινόα, ένα υγιεινό και θρεπτικό δημητριακό από τη Νότια Αμερική, πλούσιο σε πρωτεΐνες και βιταμίνες Β. Προσθέστε ψητά λαχανικά, κομμένο σε φέτες μπριζόλα, φρέσκια σάλτσα pico de gallo, ξινή κρέμα και κόλιανδρο για ένα χορταστικό δείπνο Tex-Mex! Για μια πινελιά μεξικανικής έμπνευσης, χρησιμοποιήστε τρίχρωμη κινόα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κινόα

1 φλιτζάνι τρίχρωμη κινόα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Τριμμένο ξύσμα από 1 λάιμ

Λαχανικά

2 γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους 2 εκ.
2 πιπεριές poblano, χωρίς σπόρους και κομμένες σε κύβους 2 εκ. (προαιρετικά)
1 κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου

Μπριζόλα

450 γρ. μπριζόλα skirt ή flanke steak, κομμένη σε 2 κομμάτια
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Pico de gallo, ξινή κρέμα και ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, βοδινό κρέας, γλυκοπατάτα, πιπέρι πομπλάνο, κόκκινο κρεμμύδι, ξύσμα λεμονιού, σκόνη σκόρδου, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Ετοιμάστε την κινόα:

Βράστε την κινόα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Χαλαρώστε την με ένα πιρούνι και προσθέστε τον κόλιανδρο και το ξύσμα λάιμ. Αλατίστε κατά βούληση.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τα λαχανικά.:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τη γλυκοπατάτα, το poblano και το κόκκινο κρεμμύδι με το σκόρδο, την τσίλι σε σκόνη, το κύμινο και τη σκόνη σκόρδου. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα ταψί με χείλος. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά στις άκρες, για 20-25 λεπτά.
Μαγειρέψτε την μπριζόλα:

Αλατοπιπερώστε την μπριζόλα. Ζεστάνετε λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε την μπριζόλα και μαγειρέψτε για 3-5 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να ροδίσει μέτρια προς δυνατή. Μεταφέρετε την σε μια σανίδα κοπής και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10 λεπτά πριν την κόψετε σε φέτες.
Μάζεψε τα μπολ:

Χωρίστε την κινόα σε 4 ρηχά μπολ. Προσθέστε από πάνω τα λαχανικά, την μπριζόλα, το pico de gallo, περιχύστε με ξινή κρέμα και πασπαλίστε με κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.