Σαλάτα κινόα και λαχανικών

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε σαλάτα κινόα με λαχανικά

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 402, συνολικό λίπος 31 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 28 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 536 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Αυτή η χορταστική, δυναμωτική σαλάτα είναι γεμάτη θρεπτικά συστατικά. Τραγανά καρότα, πικάντικα ραπανάκια και κινόα με ξηρούς καρπούς συνδυάζονται με τριμμένο λάχανο Τοσκάνης. Περιχύστε με βινεγκρέτ κόκκινου κρασιού και σερβίρετε αμέσως.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα βινεγκρέτ

1/4 φλιτζάνι ξίδι από κόκκινο κρασί
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
3/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι φρέσκο σχοινόπρασο, κομμένο σε λεπτές φέτες

Σαλάτα

1 φλιτζάνι κόκκινη κινόα
2 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο
3 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1 ματσάκι λάχανο, πλυμένο, χωρίς τα κοτσάνια και κομμένο σε λεπτές φέτες
4 μέτρια καρότα, κομμένα στη μέση κατά μήκος, σε λεπτές φέτες διαγώνια
1 φλιτζάνι ραπανάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κινόα, λάχανο, καρότο, ραπανάκι, βολβοί φαγώσιμοι, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα βινεγκρέτ:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το ξίδι από κόκκινο κρασί, τα κρεμμυδάκια, το σκόρδο, το αλάτι και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο με σύρμα για να γαλακτωματοποιηθεί. Προσθέστε το σχοινόπρασο. Σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο.
Κινόα:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, σοτάρετε την κινόα σε ελαιόλαδο για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τον ζωμό λαχανικών και το αλάτι και βράστε. Χαμηλώστε αμέσως τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένη, μέχρι να απορροφηθεί το νερό, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να σταθεί, σκεπασμένη, για 5 λεπτά. Ανακατέψτε την κινόα και αφήστε την να κρυώσει, χωρίς καπάκι.

Σαλάτα:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το λάχανο, τα καρότα, τα ραπανάκια, το κόκκινο κρεμμύδι και την μαγειρεμένη κόκκινη κινόα. Προσθέστε το ντρέσινγκ και ανακατέψτε καλά. Μεταφέρετε τη σαλάτα σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: