Ζυμαρικά κατσαρόλα με μελιτζάνα, μυρωδικά και φρέσκια μοτσαρέλα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ζυμαρικά σε κατσαρόλα με μελιτζάνα, βότανα και φρέσκια μοτσαρέλα

Φορά: 1 ώρα και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 716, συνολικό λίπος 32 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 13 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 35 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 74 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 61 mg, νάτριο 1119 mg, ζάχαρη 11 ΣΟΛ.

Πώς να κάνετε τα ζυμαρικά με σάλτσα ντομάτας, μελιτζάνα και μοτσαρέλα ακόμα καλύτερα; Πασπαλίστε γενναιόδωρα με μοτσαρέλα και ψήστε στο φούρνο για λίγα λεπτά μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει όμορφα. Προσέξτε να μην παραψήσετε τα ζυμαρικά, καθώς θα μαγειρευτούν στο φούρνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

5 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Μια πρέζα τριμμένες νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένα στο χέρι
1 κονσέρβα (400 γρ.) ντοματίνια σε κονσέρβα, λιωμένα στο χέρι
4 μεγάλα κλωνάρια φρέσκου βασιλικού
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο βασιλικό
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό με πλατιά φύλλα
1 μέτρια μελιτζάνα, κομμένη σε κύβους 1 εκ.
450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι
3 φλιτζάνια φρέσκια μοτσαρέλα σε κύβους
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά ριγκατόνι, μελιτζάνες, ντοματίνια, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι.
Σε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το σκόρδο να ροδίσει, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε και τις δύο κονσέρβες ντομάτας και 1 φλιτζάνι νερό. Αυξήστε τη φωτιά σε μέτρια προς δυνατή και βράστε τη σάλτσα. Χαμηλώστε ελαφρώς τη φωτιά, προσθέστε τα κλωναράκια βασιλικού και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, 15-20 λεπτά. Αφαιρέστε τα κλωναράκια βασιλικού, ανακατέψτε τον ψιλοκομμένο βασιλικό και τον μαϊντανό και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τη μελιτζάνα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 6-8 λεπτά. Μεταφέρετε με μια τρυπητή κουτάλα σε ένα μεγάλο μπολ.
Βράστε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο βραστό νερό μέχρι να γίνουν al dente, περίπου 2 λεπτά λιγότερο από τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε και προσθέστε τα ζυμαρικά σε ένα μπολ.
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, τη μισή μοτσαρέλα και τη μισή παρμεζάνα στο μπολ και ανακατέψτε καλά για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί 3 έως 4 λίτρων και πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Ψήστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 15 λεπτά. Αφήστε την κατσαρόλα να ξεκουραστεί για περίπου 10 λεπτά και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φούρνος / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Ζυμαρικά / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών