Ψητή μελιτζάνα Πάρμας

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 4

Αυτή η συνταγή μελιτζάνας με παρμεζάνα είναι λίγο διαφορετική από την κλασική μέθοδο. Αντί για πανέ και τηγανητή μελιτζάνα, χρησιμοποιεί ψητά λαχανικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα ταψί). Αυτό μειώνει σημαντικά το λίπος και τις θερμίδες στην κατσαρόλα, αλλά παραμένει εξίσου νόστιμη. Η ψητή μελιτζάνα τοποθετείται σε στρώσεις σε μια κατσαρόλα με τυρί μοτσαρέλα και σάλτσα ντομάτας με ελιές, πασπαλίζεται με τριμμένη παρμεζάνα και ψήνεται στο φούρνο. Ο συνδυασμός των γεύσεων των δύο τύπων τυριού, ντομάτας, ελιάς, μελιτζάνας και αρωματικών μπαχαρικών κάνει αυτό το πιάτο πραγματικά εξαιρετικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/4 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας ελιές χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένες
1 κλαδάκι βασιλικού + 1/4 φλιτζάνι λεπτοκομμένα φύλλα, για το σερβίρισμα
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
1 μεγάλη μελιτζάνα, κομμένη σε κύκλους πάχους 0,5 cm.
340 γρ. μοτσαρέλα, κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
1/4 κ.σ. τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, πολτοποιημένες ντομάτες, ελιά, βασιλικός, βούτυρο, μελιτζάνες, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τις ελιές, 1/4 φλιτζάνι νερό και ένα κλαδάκι βασιλικό και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Αλατίστε και αφαιρέστε το κλαδάκι βασιλικού. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.

Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε μια σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά (ή ένα τηγάνι). Αλείψτε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με το υπόλοιπο 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε. Ψήστε στη σχάρα, γυρίζοντάς την μία φορά, μέχρι να μαλακώσει και να σημαδευτεί, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά.
Απλώστε περίπου το ένα τρίτο της σάλτσας στον πάτο ενός μικρού ορθογώνιου ταψιού 20x25 εκ. Βάλτε από πάνω τη μισή μελιτζάνα και τη μισή μοτσαρέλα, απλώνοντάς την ομοιόμορφα στην επιφάνεια του ταψιού. Επαναλάβετε με άλλο ένα 1/3 της σάλτσας και την υπόλοιπη μελιτζάνα και μοτσαρέλα. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα και πασπαλίστε με παρμεζάνα.
Ψήνουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα και να σιγοβράσει και το τυρί να ροδίσει, περίπου 30 λεπτά.
Πασπαλίστε το πιάτο με ψιλοκομμένο βασιλικό και σερβίρετε ζεστό.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Valerie Bertinelli είναι Αμερικανίδα ηθοποιός.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Ψησταριά, μπάρμπεκιου / Ψητά λαχανικά και φρούτα / Κατσαρόλες

Παρόμοιες συνταγές