Μελιτζάνα ψημένη στο φούρνο με παρμεζάνα
Ψήφοι: 4
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12
Αυτές οι μελιτζάνες παρμεζάνα δεν παρασκευάζονται ως παραδοσιακή κατσαρόλα, αλλά σε ατομικές μερίδες, ιδανικές για ορεκτικό ή συνοδευτικό πιάτο. Διαθέτουν επίσης μια υπέροχα τραγανή κρούστα, που επιτυγχάνεται με τη μεγάλη, αφράτη τριμμένη φρυγανιά panko με την οποία είναι καλυμμένες οι φέτες μελιτζάνας, και ψήνοντάς τες σε ένα πολύ ζεστό ταψί. Γαρνίρετε κάθε φέτα μελιτζάνας με μια κουταλιά σάλτσα ντομάτας και μια φέτα μοτσαρέλα. Γαρνίρετε τις τελειωμένες μελιτζάνες με φρέσκα φύλλα βασιλικού. Σερβίρετε ως ατομικά μενταγιόν ή στοιβαγμένες σαν κατσαρόλα σε στρώσεις.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1 κουταλιά της σούπας πανκ ψίχουλα
- 0,5 φλιτζάνι φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (όσο πιο φρέσκια και λεπτότερη είναι η τριμμένη, τόσο πιο τραγανή θα είναι η κρούστα)
- 1 μέτρια μελιτζάνα, ξεφλουδισμένη και κομμένη σε φέτες πάχους 0,5 εκ.
- 2 μεγάλα αυγά, χτυπημένα
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- 2 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας
- 220 γρ. λεπτές φέτες μοτσαρέλας πλήρους γάλακτος
- Φρέσκα φύλλα βασιλικού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σάλτσα ντομάτας, πανκ ψίχουλα, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε ένα ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και προθερμάνετε στους 260°C. Τοποθετήστε μια σχάρα σε ένα δεύτερο ταψί και αφήστε το στην άκρη.
- Σε ένα ρηχό μπολ, ανακατέψτε την τριμμένη φρυγανιά με την παρμεζάνα και αλατοπιπερώστε. Πασπαλίστε και τις δύο πλευρές των φετών μελιτζάνας με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Βουτήξτε μόνο τη μία πλευρά των φετών μελιτζάνας πρώτα στο χτυπημένο αυγό και μετά στο μείγμα της τριμμένης φρυγανιάς για να καλυφθούν. Μεταφέρετε στην προετοιμασμένη σχάρα.
- Αφαιρέστε προσεκτικά το ζεστό ταψί από τον φούρνο και χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 175°C. Ρίξτε λάδι απευθείας στο ζεστό ταψί. Δουλεύοντας γρήγορα, τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας, με την παναρισμένη πλευρά προς τα κάτω, στο λαδωμένο ταψί. σάλτσα ντομάτας απευθείας στο κέντρο κάθε φέτας μελιτζάνας και γαρνίρετε με μια φέτα μοτσαρέλα (κρεμασμένη πάνω από τα πλαϊνά της μελιτζάνας για επιπλέον τραγανότητα).
- Αμέσως επιστρέψτε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και ψήστε μέχρι η μελιτζάνα να ροδίσει στο κάτω μέρος και το τυρί στην επιφάνεια να λιώσει και να κάνει φουσκάλες, για 15 με 20 λεπτά.
- Γαρνίρετε κάθε μενταγιόν μελιτζάνας με ένα φύλλο βασιλικού. Σερβίρετε αμέσως, είτε ατομικά είτε σε ένα μεγάλο σφηνοπότηρο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
