Μελιτζάνες σε τραγανή κρούστα με τυρί

Ψήφοι: 1

Πώς να μαγειρέψετε - Τραγανή μελιτζάνα με τυρί

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Τα πιάτα μελιτζάνας υπάρχουν σε πολλές εθνικές κουζίνες. Η μελιτζάνα, γνωστή και ως το «λαχανικό της μακροζωίας», συνιστάται για καρδιακά και αγγειακά προβλήματα. Η τραγανή μελιτζάνα με παρμεζάνα είναι μια εξαιρετική επιλογή λαχανικών για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μελιτζάνα
1 κονσέρβα (800 γρ.) λιωμένες ντομάτες
2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
2 αυγά
0,5 φλιτζάνια νερό
1 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά βότανα
0,5 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού
0,25 κουταλιές της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 φλιτζάνι τριμμένο τυρί μοτσαρέλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού, για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, ντομάτες, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, Ιταλικά καρυκεύματα, μαϊντανός, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, ψίχουλα ψωμιού, αυγά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε το λάδι κανόλα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο και την κόκκινη πιπεριά και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε 2 κουταλάκια του γλυκού ιταλικό καρύκευμα, τις ντομάτες, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Βράστε και σιγοβράστε για 10 λεπτά. Κρατήστε 1,5 φλιτζάνια από τη σάλτσα για την επόμενη συνταγή. Ζυμαρικά με πανέ μελιτζάνα.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.

Ετοιμάστε το μείγμα παναρίσματος χρησιμοποιώντας τρία ταψιά. Στο πρώτο πιάτο, προσθέστε αλεύρι, αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Στο δεύτερο πιάτο, χτυπήστε τα αυγά με 0,5 φλιτζάνια νερό. Στο τρίτο πιάτο, ανακατέψτε Τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά βότανα, κορν φλάουρ, 2 κ.σ. παρμεζάνα, προσθέστε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
Κόψτε τη μελιτζάνα σε φέτες περίπου 2 εκ. Αλευρώστε τες, χτυπήστε τα αυγά και μετά τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε 2 ταψιά και ψήστε τις στο φούρνο μέχρι να γίνουν τραγανές, περίπου 20 με 25 λεπτά. Κρατήστε 4 φέτες μελιτζάνας για την επόμενη συνταγή. Ζυμαρικά με πανέ μελιτζάνα.
Προετοιμάστε τον φούρνο για ψήσιμο. Τοποθετήστε τις μελιτζάνες σε δύο στρώσεις σε ένα ταψί που μπορεί να μπει στο φούρνο. Περιχύστε κάθε στρώση με ένα φλιτζάνι σάλτσα, πασπαλίστε με μοτσαρέλα και τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα. Τοποθετήστε τις στο γκριλ και ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να κάνει φουσκάλες, περίπου 3-4 λεπτά. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Ψήσιμο στη σχάρα στο φούρνο / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Λαχανικά και μανιτάρια / Ιταλική κουζίνα / Σάντρα Λι

Παρόμοιες συνταγές