Μελιτζάνα και τυρί Ναπολέων

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε Ναπολέοντα με μελιτζάνα και τυρί

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Αυτό το ορεκτικό με μελιτζάνα σε στρώσεις είναι απίστευτα εύκολο στην προετοιμασία. Αν θέλετε να εκπλήξετε τους καλεσμένους και τους αγαπημένους σας με κάτι ασυνήθιστο, φροντίστε να δοκιμάσετε αυτή τη συνταγή. Αυτοί οι κομψοί πύργοι μελιτζάνας, σε στρώσεις με μερικά από τα πιο κοινά ιταλικά υλικά - μοτσαρέλα, παρμεζάνα και σάλτσα μαρινάρα - θα αποτελέσουν μια τέλεια προσθήκη στο γιορτινό σας τραπέζι. Η απίστευτα τρυφερή μελιτζάνα ταιριάζει όμορφα με τη μαλακή μοτσαρέλα και την πικάντικη γεύση της σάλτσας και του φρέσκου βασιλικού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μελιτζάνα (βάρος 450 γρ.), κομμένο σε κύκλους 3 χιλιοστών (περίπου 24 φέτες)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες
1 ματσάκι φρέσκο βασιλικό
1,9 λίτρα φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος
3 - 4 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ιταλικό καρύκευμα
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
4 μεγάλα αυγά
4 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά με ιταλικά βότανα
1,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα
1,5 φλιτζάνια παρμεζάνα, χοντροτριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, σάλτσα ντομάτας, σάλτσα μαρινάρα, ερυθρό κρασί, Ιταλικά καρυκεύματα, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, σκόνη σκόρδου, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να φτιάξετε μια γρήγορη σάλτσα μαρινάραΖεστάνετε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το κρεμμύδι να μαλακώσει και να γίνει διάφανο, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα.
Ρίξτε το κόκκινο κρασί και σιγοβράστε για 1 λεπτό μέχρι να μειωθεί ο όγκος του. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας ή έναν μύλο πατάτας, λιώστε τις ντομάτες και προσθέστε τες στην κατσαρόλα μαζί με το χυμό από το κουτί. Ανακατέψτε. Προσθέστε 1 ολόκληρο κοτσάνι βασιλικού με τα φύλλα. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.

Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα από χυτοσίδηρο ή σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και τοποθετήστε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά στους 190°C (375°F). Στρώστε ένα ταψί με χαρτί κουζίνας και τοποθετήστε μια σχάρα για να κρυώσει από πάνω.
Στήστε έναν σταθμό παναρίσματος χρησιμοποιώντας 3 ρηχά πιάτα.Στο μπολ 1, ανακατέψτε το αλεύρι, το ιταλικό καρύκευμα και τη σκόνη σκόρδου. Αλατοπιπερώστε με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Στο μπολ 2, χτυπήστε τα αυγά. Στο μπολ 3, προσθέστε την τριμμένη φρυγανιά.
Βουτήξτε τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές στο αλεύρι και τα μπαχαρικά, ανακινώντας για να φύγει η περίσσεια αλευριού. Στη συνέχεια, βουτήξτε τη μελιτζάνα στο αυγό, αφήστε το να στραγγίξει πριν τη μεταφέρετε στο τρίτο πιάτο. Στη συνέχεια, αλείψτε ομοιόμορφα τις φέτες μελιτζάνας και από τις δύο πλευρές. ψίχουλα ψωμιού.
Τοποθετήστε προσεκτικά τις παναρισμένες φέτες μελιτζάνας σε δόσεις στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τις μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανές, περίπου 30 δευτερόλεπτα από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τις σε μια σχάρα που θα τοποθετήσετε πάνω από ένα ταψί. Πασπαλίστε γενναιόδωρα κάθε φέτα με αλάτι. Συνεχίστε το τηγάνισμα μέχρι να τηγανιστούν όλες οι φέτες μελιτζάνας.
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C. Αφαιρέστε το κοτσάνι βασιλικού από τη σάλτσα μαρινάρα. Αφαιρέστε τις χαρτοπετσέτες από το ταψί.
Κατασκευάστε πύργους στο πλέγμα ψύξηςΤοποθετήστε 1 κ.σ. πάνω από τη φέτα μελιτζάνας. σάλτσα μαρινάρα, 1 κουταλιά της σούπας μοτσαρέλα, 1 κουταλιά της σούπας παρμεζάνα και 1 φύλλο βασιλικού.

Τοποθετήστε μια άλλη φέτα μελιτζάνας από πάνω και επαναλάβετε τη διαδικασία. Τοποθετήστε μια τρίτη φέτα μελιτζάνας πάνω από τον πύργο και επαναλάβετε τη διαδικασία, προσθέτοντας σάλτσα, μοτσαρέλα και παρμεζάνα (παραλείψτε τον βασιλικό). Επαναλάβετε όλα τα βήματα μέχρι να έχετε 8 πύργους στη σχάρα ψύξης.
Ψήστε για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει ελαφρά από πάνω. Τοποθετήστε τους πύργους σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Γαρνίρετε τον καθένα με ένα φρέσκο φύλλο βασιλικού και σερβίρετε αμέσως.