Κατσαρόλα με κρέας, μελιτζάνα και τυρί

Ψήφοι: 1

Φορά: 55 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8

Ρολό κιμά (κατσαρόλα με κρέας) Μπορεί να χαρακτηριστεί ως κλασικό της αμερικανικής κουζίνας. Μάλιστα, η συνταγή προέρχεται από την Ευρώπη από Γερμανούς μετανάστες που εγκαταστάθηκαν στην Πενσυλβάνια. Το πιάτο πράγματι μοιάζει με ψωμί στην εμφάνιση. Σίγουρα θα ευχαριστήσει τους λάτρεις των χορταστικών πιάτων με τον έντονο συνδυασμό γεύσεων μελιτζάνας και τυριού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ρολό κιμά

900 γρ. κιμά βοδινού
2/3 φλιτζάνι βασιλικό, ψιλοκομμένο
2/3 φλιτζάνι ψιλοτριμμένη παρμεζάνα
2/3 φλιτζάνι κονσέρβα σάλτσα ντομάτας με βασιλικό
1/3 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Μελιτζάνες

1/4 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 μέτρια μελιτζάνα, κόψτε το κοτσάνι και το αντίθετο άκρο, κόψτε το σε 6-8 κύκλους πλάτους 1 cm.
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/3 έως 3/4 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας και βασιλικού σε κονσέρβα, συν επιπλέον για το σερβίρισμα
1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος, χοντροτριμμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, βασιλικός, παρμεζάνα, σάλτσα ντομάτας, ψίχουλα ψωμιού, σκόρδο, αυγά, κρεμμύδια, μελιτζάνες, τυρί μοτσαρέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 190°C.
Για να φτιάξετε ρολό κιμά, ανακατέψτε τον κιμά, τον βασιλικό, την παρμεζάνα, τη σάλτσα βασιλικού-ντομάτας, την τριμμένη φρυγανιά, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο, τα αυγά και το κρεμμύδι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Απλώστε το μείγμα σε ένα αντικολλητικό ταψί. Ψήστε μέχρι να ψηθεί καλά ή μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισάγετε στη βάση να δείξει 71°C, περίπου 20-25 λεπτά.

Για να μαγειρέψετε τη μελιτζάνα, ζεστάνετε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τις φέτες μελιτζάνας μία κάθε φορά και τηγανίστε για 2-3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Γυρίστε τις φέτες και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά.
Τοποθετήστε τις φέτες μελιτζάνας σε μία στρώση πάνω από το ρολό κιμά. Προσθέστε 1-1,5 κουταλιά της σούπας σάλτσα ντομάτας-βασιλικού στο κέντρο κάθε φέτας μελιτζάνας. Πασπαλίστε με μοτσαρέλα από πάνω και ψήστε για άλλα 5 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να λιώνει το τυρί.
Κόψτε το ρολό κιμά σε 6-8 κομμάτια και σερβίρετε το καθένα με μια επιπλέον κουταλιά σάλτσα ντομάτας-βασιλικού.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κατσαρόλες / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Αμερικανική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές