Σούπα μελιτζάνας

Ψήφοι: 2

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10 - 12

Οι μελιτζάνες είναι εξαιρετικές όχι μόνο σε κυρίως πιάτα ή ορεκτικά. Μπορούν επίσης να γίνουν εξίσου νόστιμες σούπες, οι οποίες αποκτούν μια διακριτική γεύση μανιταριού. Αυτή η πηχτή, πλούσια σούπα συνδυάζει όλα τα υλικά που συνθέτουν μια αξέχαστη ιταλική κουζίνα: ζυμαρικά, τρυφερή μοτσαρέλα, αρωματικό πέστο, προσούτο, πανσέτα, πικάντικη παρμεζάνα, ελαιόλαδο, σκόρδο και, φυσικά, ώριμη μελιτζάνα και ντομάτες. Ακολουθήστε αυτή τη συνταγή και απολαύστε αυτή την πανδαισία γεύσεων.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σούπα

2 φλιτζάνια ψιλοκομμένη ποσέ μελιτζάνα
1 φλιτζάνι βραστά μακαρόνια
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη πανσέτα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
6 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κονσέρβα (720 γρ.) ντομάτες San Marzano, λιωμένες στο χέρι
8 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
5 φέτες προσούτο, κομμένο σε φέτες
1 μικρή φλούδα παλαιωμένης παρμεζάνας
1 φλιτζάνι φρέσκια μοτσαρέλα, ψιλοκομμένη

Πέστο βασιλικού

2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα βασιλικού
1 κουταλιά της σούπας φρέσκα φύλλα μαϊντανού
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μελιτζάνες, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, πανσέτα, ζυμαρικά, παρμεζάνα, τυρί μοτσαρέλα, σάλτσα πέστο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, σκόρδο, μαϊντανός, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα πέστοΣε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το σκόρδο, τον βασιλικό, τον μαϊντανό, το ελαιόλαδο και την κόκκινη πιπεριά. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.
ΣούπαΖεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και σοτάρουμε την πανσέτα και το κρεμμύδι για 5 λεπτά. Προσθέτουμε το σκόρδο και τις ντομάτες, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.

Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα ζωμός κρέατος, προσθέστε το προσούτο και την φλούδα παρμεζάνας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε τη μελιτζάνα, τα ζυμαρικά και τη μοτσαρέλα.
Μοιράστε τη σούπα σε μπολ, προσθέστε λίγο πέστο από πάνω και σερβίρετε ζεστή.

Συγγραφέας της συνταγής - Ο Philippe Aena (Χαβάη) είναι σεφ και ιδιοκτήτης μιας παμπ με μεγάλη ποικιλία από μπύρες και σνακ με κρέας, όπως κονφί πάπιας με σπιτική μαρμελάδα, αστακό, τυριά και πατάτες τηγανητές.

Κατηγορίες:

συνταγή / Σούπες / Σούπες λαχανικών / / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές