Σούπα με αχιβάδες και μπέικον

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 410, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 35 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 1050 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτή η νόστιμη και αρωματική κρεμώδης σούπα από αχιβάδες φτιάχνεται με βάση ζωμό αχιβάδων αναμεμειγμένο με ξηρό βερμούτ (ή λευκό κρασί). Τα θαλασσινά βράζονται πρώτα και αφήνονται στην άκρη ενώ ετοιμάζετε τη σούπα, στη συνέχεια προστίθενται στο τελικό πιάτο με το κέλυφός τους για μια εντυπωσιακή παρουσίαση ή ξεφλουδίζονται για ευκολότερη κατανάλωση. Το τηγανητό μπέικον, τα κρεμμύδια και το σέλινο, μαζί με την κρεμώδη κρέμα, προσθέτουν επιπλέον γεύση και άρωμα σε αυτή την καταπληκτική σούπα. Πριν το μαγείρεμα, βεβαιωθείτε ότι όλα τα ωμά αχιβάδες είναι καλά κλεισμένα για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες εκπλήξεις.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

24 μικρές αχιβάδες, πλυμένες με βούρτσα
0,5 φλιτζάνια ξηρό βερμούτ ή λευκό κρασί
1 κουταλιά της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
1 κεφάλι σκόρδο, χοντροκομμένες σκελίδες
3 φρέσκα κρεμμυδάκια (μόνο το λευκό και το ανοιχτό πράσινο μέρος), κομμένα σε λεπτές φέτες
3 κλωνάρια σέλινο, κομμένα σε λεπτές φέτες + ψιλοκομμένα φύλλα για το σερβίρισμα
1/3 φλιτζάνι αλεύρι
1 φλιτζάνι φρέσκα ή κατεψυγμένα πράσινα μπιζέλια
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
1 μικρή μπαγκέτα, κομμένη σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαλάκια, λευκό κρασί, βερμούτ, αρακάς, σέλινο, κρέμα, πράσινα κρεμμυδάκια, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, βράστε 4 φλιτζάνια νερό και το βερμούτ σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα μύδια, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να αρχίσουν να ανοίγουν, για 4-10 λεπτά. Μόλις ανοίξουν, χρησιμοποιήστε μια λαβίδα για να τα μεταφέρετε σε ένα μπολ. Πετάξτε τυχόν κλειστά κελύφη. Σουρώστε το υγρό μέσα από ένα λεπτό σουρωτήρι σε ένα άλλο μπολ.
Εν τω μεταξύ, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και το σκόρδο. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το μπέικον να αρχίσει να ροδίζει, περίπου 7 λεπτά. Προσθέστε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το ψιλοκομμένο σέλινο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 7 λεπτά.

Πασπαλίστε τα λαχανικά στην κατσαρόλα με αλεύρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε αργά το υγρό από τις αχιβάδες που κρατήσατε, ανακατεύοντας και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Αφήστε το να βράσει και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για περίπου 3 λεπτά. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Προσθέστε τα μύδια (ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα αν θέλετε) στο τηγάνι. Προσθέστε τα πράσινα μπιζέλια. Μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθούν, περίπου 2 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος. Πασπαλίστε τη σούπα με φύλλα σέλινου και σερβίρετε με μπαγκέτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σούπες / Ψαρόσουπες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές