Ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ λαχανικών

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 732, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 17 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 86 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 110 mg, νάτριο 1223 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Αυτά τα ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ λαχανικών είναι ιδανικά για ένα χορτοφαγικό μενού. Αντί για κανονικά ζυμαρικά, χρησιμοποιούν τορτελίνια γεμιστά με τυρί, γεγονός που τα καθιστά πολύ χορταστικά και νόστιμα. Η σάλτσα φτιάχνεται με μανιτάρια πορτσίνι. Πλούσια και γευστικά, σε συνδυασμό με ντομάτες και άλλα λαχανικά, αποτελούν ένα υπέροχο υποκατάστατο του κιμά. Βράστε τη σάλτσα και ανακατέψτε τα τορτελίνια που μαγειρεύονται ξεχωριστά. Προσθέστε λίγο αρωματικό βασιλικό και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 συσκευασία (560 γρ.) τορτελίνια με τυρί
3/4 φλιτζάνι αποξηραμένα μανιτάρια πορτσίνι (περίπου 220 γρ.)
3 καρότα, χοντροκομμένα
2 κλωνάρια σέλινο, χοντροκομμένα
1 κόκκινο κρεμμύδι, χοντροκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκο θυμάρι
90 γρ. ανάλατο βούτυρο
0,5 φλιτζάνια ξηρό λευκό κρασί
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες San Marzano, λιωμένες στο χέρι
1 φλιτζάνι φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά τορτελίνια, λευκό κρασί, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, μανιτάρια πορτσίνι, καρότο, σέλινο, θυμάρι, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Μουλιάστε τα μανιτάρια για 5 λεπτά σε 1 φλιτζάνι ζεστό νερό. Σουρώστε τα σε σουρωτήρι στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αφήστε στην άκρη το υγρό και ξεπλύνετε τα μανιτάρια.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα τορτελίνια και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Κρατήστε στην άκρη 1 φλιτζάνι νερό και πετάξτε το υπόλοιπο.

Εν τω μεταξύ, σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε τα μανιτάρια, τα καρότα, το σέλινο, το κρεμμύδι και το θυμάρι και τα πολτοποιήστε. Ζεστάνετε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα λαχανικά, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να αρχίσουν να ροδίζουν, για περίπου 4 λεπτά.
Προσθέστε το κρασί και το υγρό των μανιταριών. Αφήστε το να βράσει, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Μαγειρέψτε μέχρι το υγρό να μειωθεί στο μισό, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τις ντομάτες στο τηγάνι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η σάλτσα, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε τον βασιλικό, τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και τα τορτελίνια. Ανακατέψτε για να καλυφθούν τα τορτελίνια με τη σάλτσα, προσθέτοντας λίγο από το νερό μαγειρέματος, αν χρειαστεί, για να αραιώσει η σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα χαμηλών θερμίδων / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές