Σπαγγέτι Μπολονέζ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Τα σπαγγέτι μπολονέζ είναι ένα κλασικό ιταλικό φαγητό που θα θέλετε να τρώτε ξανά και ξανά. Αυτή η συνταγή φτιάχνει μια γενναιόδωρη μερίδα σάλτσας μπολονέζ για κρέας, αρκετή για πολλά δείπνα. Απλώς ανακατέψτε την επιθυμητή ποσότητα με μαγειρεμένα σπαγγέτι και στη συνέχεια βάλτε τα υπόλοιπα στο ψυγείο. Έτσι, αφού αφιερώσετε μερικές ώρες στην προετοιμασία τους, θα μπορείτε να απολαύσετε αυτή την πλούσια γεύση βοδινού σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας με σέλινο και κομμάτια καρότου για μέρες μετά τη δουλειά. Για ποικιλία, η σάλτσα μπολονέζ μπορεί να σερβιριστεί με άλλα είδη ζυμαρικών, όπως πιο παραδοσιακές ταλιατέλες ή λαζάνια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
0,7 κιλά κιμάς
0,7 κιλά κιμά μοσχαρίσιο
220 γρ. ωμά ιταλικά λουκάνικα χωρίς έντερα
2 λευκά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
0,5 φλιτζάνι πελτέ ντομάτας
1 μικρό ματσάκι θυμάρι
1 κλαδάκι δεντρολίβανο
1 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί (ή ζωμό βοδινού)
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
2 κονσέρβες των 800 γρ. ολόκληρες ντομάτες San Marzano στο χυμό τους, λιωμένες στο χέρι
1 φλούδα τυριού Pecorino Romano μήκους 7 εκ. + τριμμένο τυρί για το σερβίρισμα
450 γρ. σπαγγέτι

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, κιμάς μοσχαριού, κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), γλυκό κρεμμύδι, καρότο, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, θυμάρι, δενδρολίβανο, λευκό κρασί, ζωμός κρέατος, Ντομάτες Σαν Μαρτσάνο, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο, σπαγγέτι ζυμαρικά

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε μια μεγάλη κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ελαιόλαδο, στη συνέχεια τον κιμά, το μοσχαρίσιο κρέας και το λουκάνικο. Μαγειρέψτε, σπάζοντας το κρέας με ένα κουτάλι, μέχρι να σκουρύνει, για 8 λεπτά. Μεταφέρετε το κρέας σε ένα πιάτο, κρατώντας το λίπος στο τηγάνι.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, το καρότο και το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τα στην κατσαρόλα με το λίπος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν, για 6-8 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε κατά βούληση. Επιστρέψτε τον κιμά και τυχόν υγρά στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να πάρει ένα κεραμιδί χρώμα, για περίπου 10 λεπτά.

Δέστε το θυμάρι και το δεντρολίβανο σε ένα ματσάκι με σπάγκο κουζίνας. Προσθέστε το κρασί στην κατσαρόλα και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 3-4 λεπτά. Προσθέστε τον ζωμό, τις ντομάτες, το ματσάκι με τα μυρωδικά και την φλούδα τυριού. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να δέσει η σάλτσα, για περίπου 1,5 ώρα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Περίπου 20 λεπτά πριν το σερβίρισμα, τοποθετήστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό στη φωτιά και βράστε. Προσθέστε τα σπαγγέτι και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίστε τα και ανακατέψτε τα με λίγη από τη σάλτσα. Πασπαλίστε με τριμμένο τυρί. Ψύξτε την υπόλοιπη σάλτσα για έως και 3 ημέρες ή καταψύξτε την για έως και 1 μήνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα / Τζέφρι Ζακαριάν

Παρόμοιες συνταγές