Μπολονέζ για τις καθημερινές

Ψήφοι: 3

Η συνταγή για σάλτσα μπολονέζ μας έρχεται από την ιταλική πόλη Μπολόνια. Παραδοσιακά, η σάλτσα παρασκευάζεται με δύο είδη κιμά: χοιρινό και μοσχαρίσιο. Το λευκό κρασί είναι επίσης απαραίτητο στην κλασική συνταγή. Ωστόσο, οι άνθρωποι σε άλλες χώρες δεν ακολουθούν πάντα την αρχική συνταγή και αυτό δεν επηρεάζει σημαντικά τη γεύση της.

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 3 - 5

Το βράδυ, μετά από μια κουραστική μέρα στη δουλειά, κανείς δεν θέλει να περνάει πολύ χρόνο στην κουζίνα. Τα ζυμαρικά με σάλτσα μπολονέζ είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γρήγορο αλλά νόστιμο δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά από την οσφυϊκή μοίρα
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, και λίγο ακόμα για το μαγείρεμα των ζυμαρικών
4 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο (4 σκελίδες)
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένες νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 και 1/4 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (ξεχωριστά)
1 κονσέρβα (800 γρ.) ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
350 γρ. ξηρά ζυμαρικά (ορεκιέτ ή μικρά κοχύλια)
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα βασιλικού
1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1/2 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, και επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πελτέ ντομάτας, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, ρίγανη, μοσχοκάρυδο, βασιλικός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι (12 ιντσών) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τον κιμά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα, για 5-7 λεπτά, μέχρι το κρέας να μην είναι πλέον ροζ και να αρχίσει να ροδίζει. Ανακατέψτε το σκόρδο, τη ρίγανη και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, προσθέστε τα στο κρέας και μαγειρέψτε για 1 λεπτό.

Ρίξτε 1 φλιτζάνι κρασί στην κατσαρόλα και ανακατέψτε, σπάζοντας τυχόν μικρά κομμάτια κιμά. Προσθέστε τις ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, λίγο λάδι, προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της ετικέτας.

Ολοκληρώστε την προετοιμασία της σάλτσαςΕνώ βράζουν τα ζυμαρικά, προσθέστε το μοσχοκάρυδο, τον βασιλικό, την κρέμα γάλακτος και το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι κρασί στη σάλτσα και σιγοβράστε για άλλα 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να πήξει. Όταν είναι έτοιμα τα ζυμαρικά, στραγγίξτε τα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ σερβιρίσματος. Προσθέστε τη σάλτσα και 1/2 φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατέψτε καλά. Σερβίρετε ζεστά με επιπλέον παρμεζάνα.

Συνταγή σάλτσα μπολονέζ στα ζυμαρικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν

Παρόμοιες συνταγές