Συνταγές για σάλτσες (καυτερές σάλτσες)

Αν σχεδιάζετε ένα εορταστικό μενού και θέλετε να σας απελευθερώσουν τα χέρια φτιάχνοντας κάτι εκ των προτέρων, σκεφτείτε να φτιάξετε σάλτσα γαλοπούλας. Μπορείτε να την ρίξετε σε μια σακούλα και να την καταψύξετε, και αφού την αποψύξετε,...

Χάρη σε δύο μυστικές τεχνικές, αυτό το κοτόπουλο γίνεται εξαιρετικά τραγανό απ' έξω και ζουμερό και γευστικό από μέσα. Αρχικά, πριν το ψήσιμο, το κοτόπουλο αλείφεται με μια στεγνή μαρινάδα φτιαγμένη με καστανή ζάχαρη και...

Αυτή η ελαφριά σάλτσα, φτιαγμένη με διάφορα είδη μανιταριών, ζωμό λαχανικών και μόνο μερικές κουταλιές της σούπας ξηρό κόκκινο κρασί, είναι απίστευτα αρωματική και πλούσια σε γεύση. Θα την λατρέψουν όλοι...

Αυτή η κρεμώδης σάλτσα μανιταριών είναι τέλεια με πουρέ πατάτας, ψητή γαλοπούλα ή ακόμα και ρολό κιμά. Χρησιμοποιήστε διάφορα είδη μανιταριών για μια πλούσια, γευστική σάλτσα...

Ενώ η γαλοπούλα των διακοπών σας ψήνεται, ετοιμάστε την πιο νόστιμη σάλτσα που θα τη συνοδεύσει. Παίρνει την πλούσια γεύση της από έναν σπιτικό ζωμό φτιαγμένο από εντόσθια, κρεμμύδια και φρέσκα αρωματικά βότανα, και...

Αντί για ολόκληρη γαλοπούλα, ψήστε το πιο σαρκώδες και νόστιμο μέρος—το στήθος—στο φούρνο. Το πιάτο θα φαίνεται εξίσου εορταστικό, αλλά θα χρειαστεί πολύ λιγότερο χρόνο από ένα ολόκληρο πουλί, συν...

Αυτή η vegan σάλτσα θα σας ενθουσιάσει με τη γεύση ουμάμι. Το ουμάμι είναι ο ιαπωνικός όρος για την πέμπτη γεύση (μαζί με την αλμυρή, την πικάντικη, την ξινή και τη γλυκιά). Για να επιτευχθεί αυτό το αποτέλεσμα, στη σάλτσα χρησιμοποιούνται λαχανικά...

Παρόλο που αυτή η σάλτσα μπολονέζ παρασκευάζεται γρήγορα, η γεύση της είναι απίστευτα πλούσια και έντονη, σαν να σιγοβράζει στη σόμπα για ώρες. Όλα αυτά χάρη στα μυστικά συστατικά της:...

Αφού ψήσετε τη γαλοπούλα των διακοπών σας στο φούρνο, μην στραγγίξετε τους πλούσιους χυμούς από το ταψί. Περιέχουν πολλή συμπυκνωμένη γεύση—η τέλεια βάση για μια υπέροχη σάλτσα! Μειώστε την ποσότητα με λίγη ξηρή...

Απολαύστε μια γνήσια γαλλική σάλτσα σε όλο της το μεγαλείο. Η σάλτσα demi-glace φτιάχνεται με ζωμό από ψητά κόκαλα βοδινού, κόκκινο κρασί, mirepoix (ένα σοταρισμένο μείγμα από κρεμμύδια, καρότα,...

Για να φτιάξετε αυτή τη γρήγορη και νόστιμη σάλτσα, δεν χρειάζεται να περιμένετε κάποια ειδική περίσταση για να χρησιμοποιήσετε το λιωμένο λίπος από το ψήσιμο κρεάτων των διακοπών. Είναι φτιαγμένη με μοσχαρίσιο κρέας...

Αφού ψήσετε ένα ζαμπόν στο φούρνο, οι λιωμένοι χυμοί και το λίπος παραμένουν στον πάτο του ταψιού ψησίματος. Αυτό το συχνά υποτιμημένο μέρος του ψητού σας είναι ένα πραγματικό συμπύκνωμα γεύσης που αποτελεί μια υπέροχη βάση για...

Αφού ψήσετε μια όμορφη γαλοπούλα, χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα εντόσθια (λαιμό, συκώτι, στομάχι, καρδιά) για να φτιάξετε μια νόστιμη σάλτσα για το εορταστικό σας δείπνο. Η βάση της σάλτσας θα είναι λιπαρή, αλλά...

Αυτή η σάλτσα φτιάχνεται με το λίπος που περισσεύει από το τηγάνισμα κιμά χοιρινού λουκάνικου. Εκτός από το κρέας, τα μόνα άλλα συστατικά είναι το αλεύρι και το γάλα. Ένα ρου φτιάχνεται από το λίπος και το αλεύρι και στη συνέχεια προστίθεται το γάλα, το οποίο...

Αυτό είναι ένα παραδοσιακό γαλλικό σοταρισμένο μείγμα από αλεύρι και λίπος, που χρησιμοποιείται για να πήξει πολλές σάλτσες και σάλτσες. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βούτυρο ή, αν υπάρχει,...

Αυτή η πηχτή και πλούσια σάλτσα κρέατος θα συμπληρώσει όχι μόνο τα σπαγγέτι αλλά και κάθε ζυμαρικό. Τα υλικά που αναφέρονται σε αυτή τη συνταγή φτιάχνουν μια μεγάλη ποσότητα, μερικά από τα οποία μπορείτε να καταψύξετε αν...

Το Mole poblano είναι μια παραδοσιακή μεξικάνικη σάλτσα από την πολιτεία της Πουέμπλα, από την οποία πήρε και το όνομά της. Η σάλτσα διαθέτει μια πολύπλοκη και πολύπλευρη γεύση, και τα συστατικά της φαίνεται να είναι πολυάριθμα...

Η σάλτσα Marsala είναι ένα εξαιρετικό συμπλήρωμα για μοσχάρι, αρνί, χοιρινό ή πουλερικό. Αποτελείται από κρεμμύδι, σκόρδο, κομμένα μανιτάρια, λίγο αλεύρι για πήξιμο, ζωμό βοδινού και το πιο σημαντικό συστατικό...

Αντί για τον παραδοσιακό μοσχαρίσιο κιμά, αυτή η σάλτσα κρέατος χρησιμοποιεί κιμά γαλοπούλας. Η μπολονέζ είναι πιο υγιεινή, διατηρώντας παράλληλα την ίδια γεύση που αγαπάνε όλοι, επειδή εκτός από τον κιμά γαλοπούλας, περιέχει και...

Φτιάξτε ένα νόστιμο, χορταστικό πρωινό με ζεστά ψωμάκια περιχυμένα με μια πλούσια, σάλτσα με κρέας. Η βάση της σάλτσας είναι ωμά λουκάνικα πρωινού από χοιρινό. Αφαιρέστε τα περιβλήματα και τηγανίστε τα σε κομμάτια...

Στολίστε το γιορτινό σας τραπέζι με μια τεράστια, χρυσαφένια γαλοπούλα, αρωματισμένη με βότανα, μήλα, εσπεριδοειδή και σκόρδο. Όλα αυτά τα υλικά γεμίζονται στην κοιλότητα του πουλιού πριν το ψήσιμο και...

Καθώς η γαλοπούλα ψήνεται στη σχάρα, όλοι οι λιωμένοι χυμοί και το λίπος στάζουν στο ταψί. Μην τα πετάξετε. Αντίθετα, χρησιμοποιήστε τα ως βάση για μια νόστιμη σάλτσα, η οποία μπορεί επίσης να...

Η ισπανική σάλτσα romesco σερβίρεται παραδοσιακά με ψάρι και θαλασσινά, αλλά είναι επίσης υπέροχη με άλλα πιάτα με κρέας και λαχανικά ή απλώς για βούτηγμα. Περιέχει φουντούκια, αμύγδαλα, ψωμί με...

Στην ιταλική κουζίνα, το ραγού χρησιμοποιείται συχνά με ζυμαρικά. Αυτό το απλό πιάτο, με κοτόπουλο σε σάλτσα ντομάτας, είναι εύκολο να το φτιάξει κανείς ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας. Για να φτιάξετε αυτό το ραγού, χρησιμοποιήστε μπούτια κοτόπουλου, τα οποία έχουν περισσότερα...

Η ντεμί-γκλας είναι μια πλούσια, σκούρα σάλτσα, παραδοσιακή στη γαλλική κουζίνα. Φτιάχνεται με σάλτσα εσπανιόλε—μια βασική γαλλική σάλτσα—και καρυκευμένο ζωμό βοδινού ή κοτόπουλου. Ολόκληρη η σάλτσα...

Για να φτιάξετε αυτή τη σάλτσα, δεν χρειάζεται καν να ψήσετε το κρέας ή το κοτόπουλο για να αξιοποιήσετε τους νόστιμους χυμούς του. Μπορεί να γίνει με οποιοδήποτε λίπος έχετε διαθέσιμο. Αυτό θα μπορούσε να είναι λίρδα,...

Η σάλτσα Espagnole είναι μία από τις πέντε βασικές σάλτσες της κλασικής γαλλικής κουζίνας. Συνήθως σερβίρεται με πιάτα με κρέας ή χρησιμοποιείται στην παρασκευή μιας άλλης σάλτσας demi-glace. Η Espagnole παρασκευάζεται από...

Μάθετε τα απλά βήματα για να φτιάξετε ένα roux με βούτυρο και αλεύρι — θα προσθέσει βάθος, έντονο χρώμα και, το πιο σημαντικό, γεύση gumbo στις σούπες και τις σάλτσες σας.

Αυτή η πλούσια σάλτσα κρέατος αξίζει να γίνει το κανονικό σας κυριακάτικο δείπνο. Η εκπληκτική της γεύση επιτυγχάνεται μαγειρεύοντας διάφορα είδη κρέατος σε σάλτσα ντομάτας...

Αυτή η σάλτσα ντομάτας και κρέατος είναι γνωστή στους Ιταλούς που ζουν στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών ως κυριακάτικη σάλτσα. Το όνομα προέρχεται από την παράδοση. Είναι την τελευταία ημέρα της εβδομάδας που οι Ιταλοί...

Η σάλτσα ντομάτας συνήθως τρώγεται με κρέας και λαχανικά, αλλά είναι ιδιαίτερα δημοφιλής ως σάλτσα ζυμαρικών. Οι ντομάτες έχουν πλούσια γεύση, υψηλή περιεκτικότητα σε νερό και μαλακή σάρκα, γεγονός που τις καθιστά...

Η κλασική σάλτσα μπολονέζ, ή Ragù alla Bolognese όπως ονομάζεται στην Ιταλία, είναι ένα ραγού με κρέας που σερβίρεται με λαζάνια ή ζυμαρικά. Κάνει το πιάτο πολύ χορταστικό και απίστευτα νόστιμο.

Η ιταλική σάλτσα μαρινάρα (ή σάλτσα ναυτικού) εφευρέθηκε από Ναπολιτάνους ναυτικούς στα μέσα του 16ου αιώνα, όταν οι ντομάτες είχαν ήδη μεταφερθεί στην Ευρώπη από τον Νέο Κόσμο. Οι ναυτικοί ανακάλυψαν ότι χάρη...

Η μπεσαμέλ, γνωστή και ως λευκή σάλτσα, εφευρέθηκε τον 17ο αιώνα κατά τη διάρκεια της βασιλείας του βασιλιά Λουδοβίκου ΙΔ΄ και είναι μια από τις βασικές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας. Σύμφωνα με την κλασική συνταγή...

Ποιο είναι το πρώτο πράγμα που σας έρχεται στο μυαλό όταν σκέφτεστε ιταλική κουζίνα; Πιθανώς πίτσα, ζυμαρικά και ίσως λαζάνια. Και φυσικά, η πιο παραδοσιακή σάλτσα—η μπολονέζ. Ένας απλός συνδυασμός ντομάτας και...

Η καυτερή σάλτσα είναι ένα απαραίτητο συστατικό στο δημοφιλές μεξικάνικο σνακ enchilada, το οποίο φτιάχνεται με μια λεπτή τορτίγια καλαμποκιού. Οι enchiladas μπορούν να γεμιστούν με κρέας, λαχανικά ή αυγά. Μετά από αυτό...

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Το πιάτο, καρυκευμένο με σάλτσα, θα αποκτήσει μια πλούσια γεύση....

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.

Λεπτομερής συνταγή με φωτογραφίες.