Κυριακάτικη σάλτσα σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 8 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Αυτή η σάλτσα ντομάτας και κρέατος είναι γνωστή στους Ιταλούς που ζουν στην ανατολική ακτή των Ηνωμένων Πολιτειών ως κυριακάτικη σάλτσα. Το όνομα προέρχεται από την παράδοση. Την τελευταία ημέρα της εβδομάδας οι Ιταλοί έχουν ένα μεγάλο οικογενειακό δείπνο, το οποίο, φυσικά, δεν θα ήταν ολοκληρωμένο χωρίς ζυμαρικά και μια νόστιμη σάλτσα. Τα κύρια βήματα για την προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι το τηγάνισμα των λουκάνικων, το ντεγλάσο και η προσθήκη των άλλων υλικών. Μια αργή κουζίνα θα αναλάβει τα υπόλοιπα, αφήνοντάς σας ελεύθερους να χαλαρώσετε, να προετοιμαστείτε για κομπλιμέντα και να σερβίρετε δευτερόλεπτα.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 680 γρ. ωμή καυτερή σαλτσίτσα σε περιβλήματα
- 2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 4 μοσχαρίσια παϊδάκια (περίπου 910 γρ.)
- 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο μείγμα ιταλικών βοτάνων
- 6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 6 λιαστές ντομάτες, κατά προτίμηση όχι σε φυτικό λάδι
- 2 κονσέρβες (790 γρ. η καθεμία) λιωμένες ντομάτες
- 1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 φύλλο δάφνης
- 450 γρ. ζυμαρικά ριγκατόνι ή ζιτί
- Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα ή πεκορίνο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουπάτι (τηγανητά λουκάνικα), πελτέ ντομάτας, μοσχαρίσια πλευρά, Ιταλικά καρυκεύματα, σκόρδο, λιαστές ντομάτες, πολτοποιημένες ντομάτες, κρεμμύδια, φύλλο δάφνης, ζυμαρικά ριγκατόνι, ζυμαρικά ζιτί, παρμεζάνα, Τυρί Πεκορίνο Ρομάνο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι ή μια αργή κουζίνα κατάλληλη για εστίες μαγειρέματος (5,2–5,7 λίτρα) σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το φυτικό λάδι και το λουκάνικο. Μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τα περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για 7–8 λεπτά. Πιέστε τα λουκάνικα στην άκρη της αργής κουζίνας. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να ροδίσουν σαν τούβλο, περίπου 1 λεπτό. Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι νερό και βράστε, ανακατεύοντας για να χαλαρώσουν τυχόν ροδισμένα κομμάτια.
- Προσθέστε τα παϊδάκια, τα ιταλικά βότανα, το σκόρδο, τις λιαστές ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας, το κρεμμύδι, το φύλλο δάφνης, 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και μια πρέζα πιπέρι στο μπολ και στη συνέχεια τοποθετήστε το στην αργή κουζίνα. Αν χρησιμοποιείτε τηγάνι, μεταφέρετε το μείγμα ντομάτας στην αργή κουζίνα σε αυτό το σημείο. Σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι το μοσχάρι να μαλακώσει πολύ (6-8 ώρες).
- Όταν είστε έτοιμοι να σερβίρετε, βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα ζυμαρικά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να γίνουν al dente (περίπου 10 λεπτά). Στραγγίστε τα ζυμαρικά.
- Μεταφέρετε τη σαλτσίτσα και το μοσχάρι σε μια σανίδα κοπής, κόψτε σε μερίδες και βάλτε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Ανακατέψτε τα ζυμαρικά με λίγη σάλτσα και μεταφέρετέ τα σε ένα μπολ σερβιρίσματος.
- Σερβίρετε το κρέας και τα ζυμαρικά με παρμεζάνα μαζί με την υπόλοιπη σάλτσα, σερβίροντας ξεχωριστά. Η σάλτσα που περισσεύει μπορεί να καταψυχθεί έως και 1 μήνα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
