Σάλτσα κρέατος για σπαγγέτι

Ψήφοι: 7

Φορά: 2 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 12

Αυτή η πηχτή και πλούσια σάλτσα κρέατος θα συμπληρώσει όχι μόνο τα σπαγγέτι αλλά και κάθε ζυμαρικό. Τα υλικά που αναφέρονται στη συνταγή φτιάχνουν μια μεγάλη μερίδα, οπότε μπορείτε να καταψύξετε λίγη αν δεν τη χρησιμοποιήσετε αμέσως. Η σάλτσα φτιάχνεται με κιμά που σιγοβράζει σε ένα μείγμα από πουρέ ντομάτας με μπαχαρικά και βότανα παραδοσιακά στην ιταλική κουζίνα: ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό και σκόρδο. Μια φλούδα παρμεζάνας προσθέτει μια πιο σύνθετη γεύση. Χρησιμοποιήστε πουρέ ντομάτας σε κονσέρβα και απολαύστε την καλοκαιρινή γεύση αυτού του μεσογειακού πιάτου όλο το χρόνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2,2 κιλά κιμάς
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 μεγάλα κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κονσέρβες 800 γρ. λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (400 γρ.) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
1 βάζο σάλτσα μαρινάρα καλής ποιότητας από το κατάστημα
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη ρίγανη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο θυμάρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά, προαιρετικά
4 φύλλα δάφνης
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό ή 3 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό + επιπλέον για το σερβίρισμα
8 φρέσκα φύλλα βασιλικού, ψιλοκομμένα
1 ολόκληρη φλούδα από μια φέτα παρμεζάνα, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνι τριμμένη παρμεζάνα, προαιρετικά + επιπλέον για το σερβίρισμα
0,9 κιλά σπαγγέτι, μαγειρεμένα al dente και ανακατεμένα με ελαιόλαδο, για το σερβίρισμα
ψωμί με σκόρδο και τυρί, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ντομάτες, πελτέ ντομάτας, σάλτσα μαρινάρα, παρμεζάνα, σπαγγέτι ζυμαρικά, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, φύλλο δάφνης, θυμάρι, ρίγανη, βασιλικός, σάλτσα κρέατος

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε τον κιμά μέχρι να ροδίσει εντελώς. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τον κιμά από την κατσαρόλα σε ένα μπολ. Αφήστε το στην άκρη.
Στραγγίστε την κατσαρόλα, αλλά μην την πλύνετε. Προσθέστε ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί, προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Ανακατέψτε για 1,5 λεπτό και στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό.

Προσθέστε τις λιωμένες ντομάτες, τον πελτέ ντομάτας και τη σάλτσα μαρινάρα στο τηγάνι. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τη ζάχαρη, το αλάτι, τη ρίγανη, το θυμάρι, την τριμμένη κόκκινη πιπεριά (αν χρησιμοποιείτε) και το φύλλο δάφνης. Ανακατέψτε και στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά και ανακατέψτε για να κατανεμηθεί ομοιόμορφα.
Σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε τη σάλτσα για 1 ώρα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Προσθέστε λίγο νερό ή ζωμό αν η σάλτσα γίνει πολύ πηχτή.
Μετά από μία ώρα, προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και ξύσμα παρμεζάνας, αν χρησιμοποιείτε (ή τριμμένη παρμεζάνα ή και τα δύο!). Ανακατέψτε, σκεπάστε ξανά και σιγοβράστε για περίπου 30 λεπτά. Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης από τη σάλτσα πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε ένα μεγάλο μπολ με σπαγγέτι με σάλτσα, επιτρέποντας στους καλεσμένους να σερβιριστούν μόνοι τους. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό και τριμμένη παρμεζάνα και απολαύστε το με μια μεγάλη φέτα ψωμί με σκόρδο και τυρί.

Σημείωμα

Αυτή η συνταγή μπορεί εύκολα να μειωθεί στο μισό! Αν προτιμάτε να φτιάξετε μεγαλύτερη ποσότητα, μπορείτε να καταψύξετε ένα μέρος της.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Σάλτσες / Σάλτσες / Ιταλική κουζίνα / Ρι Ντράμοντ

Παρόμοιες συνταγές