Ριζότο με κουνουπίδι στο φούρνο

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Ριζότο - ένα συνοδευτικό πιάτο φτιαγμένο από ποικιλίες ρυζιού που θα δώσει στο πιάτο κρεμώδη υφή. Προστίθεται υγρό στο ρύζι και σιγοβράζεται μέχρι να εξατμιστεί, στη συνέχεια αναμειγνύεται με βούτυρο και παρμεζάνα ή πεκορίνο ρομάνο για επιπλέον αφράτη υφή.

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 506, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 18 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 38 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή για ριζότο με ψημένο κουνουπίδι, αμύγδαλα και μαϊντανό. Το ρύζι σοτάρεται πρώτα με κρεμμύδια και σκόρδο. Στη συνέχεια, αναμειγνύεται με λευκό κρασί και ψήνεται μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και στη συνέχεια χτυπιέται με βούτυρο και τυρί φοντίνα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κεφάλι κουνουπιδιού, χωρισμένο σε μπουκετάκια και κομμένο στη μέση
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1/4 φλιτζάνι αμύγδαλα σε φέτες
1/2 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1,5 φλιτζάνια ιταλικό λευκό ρύζι στρογγυλόκοκκο (Italica, Αρμπόριο)
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλιές της σούπας (30 γρ.) βούτυρο
120 γρ. ιταλικό τυρί Φοντίνα, χοντροτριμμένο (1,5 φλιτζάνια)
1/2 φλιτζάνι χοντροκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κουνουπίδι, αμύγδαλο, κρεμμύδια, Ρύζι Arborio, στρογγυλόκοκκο ρύζι, Ρύζι Italica, σκόρδο, λευκό κρασί, Τυρί Φοντίνα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 250°C. Αλείψτε το κουνουπίδι με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα ταψί. Απλώστε το ομοιόμορφα στην επιφάνεια και πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι. Ψήστε το κουνουπίδι στην πάνω σχάρα του φούρνου για 5 λεπτά. Προσθέστε τα αμύγδαλα και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι να μαλακώσει το κουνουπίδι, περίπου 15 λεπτά ακόμα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνει ημιδιαφανές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και το σκόρδο και μαγειρέψτε για 2 λεπτά.

Ρίξτε το κρασί και σιγοβράστε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, για 1 έως 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό, 2 φλιτζάνια νερό και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Σκεπάστε και αφήστε το να σιγοβράσει. Τοποθετήστε το ταψί στην κάτω σχάρα του φούρνου και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να μαλακώσει το ρύζι, για περίπου 15 λεπτά.

Βγάλτε το ριζότο από τον φούρνο, προσθέστε το βούτυρο, το τυρί φοντίνα και τον μαϊντανό και ανακατέψτε δυνατά. Μοιράστε το ριζότο σε μπολ και γαρνίρετε με το ψημένο κουνουπίδι και τα αμύγδαλα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Δημητριακά, όσπρια / Λαχανικά και μανιτάρια / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / / Πιάτα με λάχανο / Κυρίως πιάτα με λάχανο / Πιάτα με κουνουπίδι / Τηγανητό λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές