Ριζότο με μπέικον και λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 461, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 57 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 47 mg, νάτριο 938 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Αυτό το ιταλικό ριζότο παρασκευάζεται με έναν απλούστερο τρόπο: δεν χρειάζεται να σταθείτε στην κουζίνα και να μουλιάσετε το ρύζι σε υγρό, όπως συμβαίνει με τις παραδοσιακές συνταγές. Αλλά το πιάτο αποδεικνύεται εξίσου βελούδινο και κρεμώδες, με υπέροχη γεύση. Για να το ετοιμάσετε, επιλέξτε μια κατσαρόλα ή τηγάνι κατάλληλο τόσο για την εστία όσο και για τον φούρνο. Αρχικά, το αμυλούχο ρύζι Arborio και τα κρεμμύδια σοτάρονται σε λίπος μπέικον, στη συνέχεια περιχύνονται με τον ζωμό με χυμό λεμονιού και το ριζότο συνεχίζει να μαγειρεύεται, σκεπασμένο, στον φούρνο. Τέλος, το τελικό πιάτο αναμειγνύεται με βότανα, ψητά λαχανικά, μαγειρεμένο κοτόπουλο, τυρί και τηγανητό μπέικον. Το αποτέλεσμα είναι ένα εκλεπτυσμένο, εύκολο πιάτο που αξιοποιεί στο έπακρο το κοτόπουλο που περίσσεψε και τα ψητά λαχανικά.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 φέτες μπέικον, χοντροκομμένες
1 μεγάλο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 κουταλιά της σούπας ρύζι αρμπόριο
3 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου + 1/4 – 0,5 φλιτζάνια
3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (περίπου 1 μεγάλο λεμόνι)
3/4 φλιτζάνι μαγειρεμένο κοτόπουλο σε κύβους
3 μεσαία φύλλα λάχανου, καθαρισμένα και κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ. (περίπου 3 φλιτζάνια)
1 ψημένο καρότο, ψιλοκομμένο
1 ψητή παστινάκι, ψιλοκομμένη
1 ψημένο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπέικον, κρεμμύδια, Ρύζι Arborio, ζωμός κρέατος, χυμός λεμονιού, ψητό κοτόπουλο, λάχανο, καρότο, ρίζα παστινάκι, ασκαλώνια, παρμεζάνα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο κέντρο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό, 8-10 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε χαρτί κουζίνας για να στραγγίξει το περιττό λίπος.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το αλάτι και το πιπέρι στο τηγάνι. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή και μαγειρέψτε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά. Προσθέστε 3 φλιτζάνια ζωμό και χυμό λεμονιού. Δυναμώστε τη φωτιά και βράστε το μείγμα, ανακατεύοντας περιστασιακά. Σκεπάστε καλά και ψήστε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

Βγάλτε το τηγάνι από τον φούρνο και τοποθετήστε το σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ξεσκεπάστε το και προσθέστε το κοτόπουλο, το λάχανο, τα ψητά λαχανικά και 1/4 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου. Ανακατέψτε μέχρι να μαραθεί το λάχανο, περίπου 5 λεπτά, προσθέτοντας περισσότερο ζωμό όποτε χρειάζεται, μέχρι το ριζότο να γίνει κρεμώδες. Προσθέστε το τηγανητό μπέικον και το τυρί. Μοιράστε το σε πιάτα και σερβίρετε.

Κατηγορίες: