Μακαρόνια με τυρί, κουνουπίδι και καπνιστό γκούντα

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Μακαρόνια με τυρί και κουνουπίδι με καπνιστή γκούντα

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Κάντε τα μακαρόνια με τυρί σας πιο υγιεινά προσθέτοντας μαγειρεμένο κουνουπίδι, κομμένο σε μικρά μπουκετάκια, στη σάλτσα τυριού. Είναι πολύ ζουμερό και χορταστικό, και για να μην γίνει η γεύση πολύ νερουλή, η σάλτσα τυριού φτιάχνεται με καπνιστό τυρί Γκούντα. Σε συνδυασμό με πάπρικα, μουστάρδα Ντιζόν και μια πρέζα πιπέρι καγιέν, το καπνιστό τυρί συμπληρώνει τέλεια το πιάτο. Αυτά τα μακαρόνια με τυρί φτιάχνονται στην εστία και δεν απαιτούν ψήσιμο. Ένα νόστιμο και χορταστικό δείπνο σε λιγότερο από μισή ώρα!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

450 γρ. ζυμαρικά σε σχήμα τιρμπουσόν ή καβατάπι
1 κεφάλι κουνουπιδιού, κομμένο σε μπουκετάκια
1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
30 γρ. ανάλατο βούτυρο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
3 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
3 κουταλιές της σούπας τριμμένο καπνιστό γκούντα
1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζυμαρικά καβατάπι, κουνουπίδι, αλεύρι, γάλα, Τυρί Γκούντα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αλατίστε το νερό και προσθέστε τα ζυμαρικά. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε το κουνουπίδι και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά ή μέχρι τα ζυμαρικά να γίνουν al dente και τα μπουκετάκια να μαλακώσουν ελαφρώς. Στραγγίστε καλά και επιστρέψτε τα ζυμαρικά και το κουνουπίδι στην κατσαρόλα.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε μια μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ζεστάνετε το μαζί με το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε για 3-5 λεπτά για να μαλακώσουν και να γλυκάνουν τα υγρά. Δυναμώστε ελαφρώς τη φωτιά και στη συνέχεια προσθέστε το αλεύρι, το πιπέρι καγιέν και την πάπρικα. Ανακατέψτε μέχρι το ρου να αρχίσει να κάνει φουσκάλες και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλο 1 λεπτό.

Προσθέστε το γάλα και τον ζωμό και δυναμώστε τη φωτιά για να βράσει γρήγορα η σάλτσα. Μόλις βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε το τυρί στην πήχτρα σάλτσα και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει, για περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τη μουστάρδα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Ρίξτε τη σάλτσα πάνω από το κουνουπίδι και τα μαγειρεμένα ζυμαρικά και ανακατέψτε. Αλατίστε κατά βούληση, μεταφέρετε σε μια μεγάλη πιατέλα σερβιρίσματος και σερβίρετε.

Κατηγορίες: