Τηγανητό λαβράκι με ντομάτα, αβοκάντο και σάλτσα μάραθου

Ψήφοι: 3

Πώς να μαγειρέψετε - Λαβράκι τηγανητό με ντομάτα, αβοκάντο και μάραθο

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτή η συνταγή θα σας δώσει τρυφερό ψάρι με μια νόστιμη κρούστα που θα γίνει τραγανή σε λίγα μόνο λεπτά χωρίς να το παραψήσετε. Φιλετάρετε το λαβράκι και τηγανίστε το σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να αρχίσει να καπνίζει το λάδι. Γυρίστε το ψάρι από την άλλη πλευρά και αλείψτε την τραγανή πέτσα με λιωμένο βούτυρο. Σερβίρετε το τηγανητό ψάρι με μια σάλτσα από αβοκάντο, ντομάτες και μάραθο, ψιλοκομμένα και ανακατεμένα με μέλι, λίγο ξύδι, χυμό λάιμ και φυτικό λάδι. Θα συμπληρώσει τέλεια το ψάρι με τη ζωντανή γεύση του και τη λεπτή, βουτυράτη υφή του.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τραγανό ψάρι

1 μαύρο λαβράκι, φιλεταρισμένο με τη φλούδα, 120-180 γρ. το καθένα, κάντε τομές στη φλούδα
Λάδι ελαιοκράμβης
1 κουταλιά της σούπας (15 γρ.) βούτυρο
Ελαιόλαδο για το σερβίρισμα

Νοστιμιά

1 μέτριο φρέσκο φυσάλις, ξεφλουδισμένο, πλυμένο και κομμένο σε κύβους
Μισό μεγάλο ώριμο αβοκάντο, ξεφλουδισμένο και χωρίς κουκούτσι, κομμένο σε μικρούς κύβους
Μισή πιπεριά σεράνο, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1/4 μικρή ρίζα μάραθου, κομμένη σε λωρίδες
1/4 μικρό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες κατά μήκος των κόκκων
1 κουταλιά της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
Χυμός από μισό λάιμ
Λίγο ξίδι από κόκκινο κρασί
Μέλι
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαύρο μπάσο, λαχανικών, αλεσμένα κεράσια, Αβοκάντο, πιπέρι σεράνο, βολβός μάραθου, χυμός λάιμ, ξίδι κρασιού, μέλι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

ΝοστιμιάΣε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, το αβοκάντο, το σεράνο, το μάραθο και το κρεμμύδι. Ραντίστε με λάδι κανόλα, χυμό λάιμ, ξύδι και μέλι. Αλατοπιπερώστε και προσθέστε τον κόλιανδρο.
Τραγανό ψάριΖεστάνετε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε λίγο λάδι κανόλα και ζεστάνετε μέχρι να αρχίσει να καπνίζει.

Εν τω μεταξύ, αλατοπιπερώστε το ψάρι και από τις δύο πλευρές. Τοποθετήστε τα φιλέτα με την πέτσα προς τα κάτω στο ζεστό τηγάνι, πιέζοντάς τα προς τα κάτω με μια σπάτουλα. Προσθέστε το βούτυρο στο τηγάνι και αφήστε το να λιώσει. Όταν οι άκρες του ψαριού ροδίσουν μετά από 3 λεπτά, γυρίστε το. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά. Ρίξτε με ένα κουτάλι το λιωμένο βούτυρο πάνω από την τραγανή πέτσα.
Μεταφέρετε το ψάρι σε ένα πιάτο. Ραντίστε με λίγο ελαιόλαδο. Σερβίρετε με φύλλα μαρουλιού και νοστιμιά φτιαγμένη από φυσαλίδα, αβοκάντο και μάραθο.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τηγάνι / Κύρια πιάτα / Ψάρια και θαλασσινά / Μπόμπι Φλέι

Παρόμοιες συνταγές