Σάντουιτς με βάφλα, κοτόπουλο και ζεστό σιρόπι σφενδάμου

Ψήφοι: 2

Πώς να φτιάξετε - Σάντουιτς με βάφλα με κοτόπουλο και ζεστό σιρόπι σφενδάμου

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Όταν δεν λαχταράτε πραγματικά χυλό, φτιάξτε αυτά τα τραγανά σάντουιτς με κοτόπουλο και κρεμμυδάκια εσαλότ από τον Jeff Mauro για πρωινό, και θα είναι αρκετά για να σας χορτάσουν μέχρι το μεσημεριανό γεύμα. Τηγανίζει το πανέ κοτόπουλο μέχρι να γίνει τραγανό, το βάζει ανάμεσα σε δύο αλμυρές βάφλες και το περιχύνει με λίγο βούτυρο, καυτερή σάλτσα, σιρόπι σφενδάμου και φέτες ντομάτας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τραγανό κοτόπουλο:

900 γρ. φιλέτο κοτόπουλου χωρίς κόκαλα
3 κουταλιές της σούπας πανκ ψίχουλα
3 κουταλιές της σούπας σκόνη τσίλι ancho
2/3 φλιτζάνι βουτυρόγαλα
1,5 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο σκόρδο
1/2 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένο κρεμμύδι
Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλάκια του γλυκού καπνιστή πάπρικα
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 αυγά κατηγορίας CO

Ζεστό βούτυρο σφενδάμου:

3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
3 κουταλάκια του γλυκού καυτερή σάλτσα
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
8 κουταλιές της σούπας (110 γρ.) μαλακωμένο βούτυρο

Βάφλες:

1/2 φλιτζάνι μεταλλικό νερό
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
3/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
2 αυγά κατηγορίας CO
1 και 1/4 φλιτζάνια βουτυρόγαλα
2 φλιτζάνια αλεύρι
2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι
Σπρέι μαγειρικής
4 φυσαλίδες, ξεφλουδισμένες και κομμένες σε λεπτές φέτες, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κοτόπουλο, βάφλες, σιρόπι σφενδάμου, μεταλλικό νερό, ξινόγαλα, αυγά, καυτερή σάλτσα, ασκαλώνια, αλεσμένα κεράσια, αποξηραμένα κρεμμύδια, κόκκοι σκόρδου, πιπέρι ancho, πανκ ψίχουλα, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για το κοτόπουλο: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξινόγαλα, την καυτερή σάλτσα, το αλάτι, το κοκκοποιημένο σκόρδο και το κοκκοποιημένο κρεμμύδι. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια ανθεκτική πλαστική σακούλα και ρίξτε τη μαρινάδα. Μαρινάρετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες ή όλη τη νύχτα.
Σε ένα ταψί, προσθέστε αλεύρι, πάπρικα, λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε ένα άλλο πιάτο, προσθέστε το panko, το ancho chili σε σκόνη, λίγο αλάτι και πιπέρι. Σε ένα τρίτο πιάτο, χτυπήστε τα αυγά.

Βγάλτε το κοτόπουλο από τη μαρινάδα και αφήστε το περιττό ξινόγαλα να στραγγίσει. Στη συνέχεια, αλευρώστε το κοτόπουλο πρώτα με αλεύρι, μετά με αυγά και τέλος με τριμμένη φρυγανιά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο, ζεστάνετε λάδι σε βάθος 2,5 εκ. (1 1/2 ίντσα) και τηγανίστε το κοτόπουλο σε δόσεις για 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά, προσέχοντας να μην γεμίσει το τηγάνι, μέχρι να ροδίσει και η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 71°C σε ένα θερμόμετρο καραμελών.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 90°C (195°F) και τοποθετήστε σχάρες σε δύο ταψιά. Μεταφέρετε το τηγανητό κοτόπουλο σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά και τοποθετήστε το στο ζεστό φούρνο για να διατηρήσετε το κοτόπουλο ζεστό και τραγανό όσο ψήνετε τις βάφλες.
Για το πικάντικο βούτυρο με σιρόπι σφενδάμου: Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το βούτυρο, σιρόπι σφενδάμου, καυτερή σάλτσα και πιπέρι καγιέν.

Για βάφλες: Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το φυτικό λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά. Προσθέστε το ξινόγαλα και το μεταλλικό νερό. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το αλάτι και τη μαγειρική σόδα. Προσθέστε τα ξηρά υλικά στα υγρά υλικά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε το κρεμμύδι.
Προθερμάνετε τη βαφλιέρα σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Ψεκάστε τη βαφλιέρα με μια ελαφριά στρώση σπρέι μαγειρικής. Ρίξτε το μείγμα στη βαφλιέρα και ψήστε τις βάφλες μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε τες σε ένα άλλο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε σε ζεστό φούρνο μέχρι να τις σερβίρετε.
Για να συναρμολογήσετε τα σάντουιτς: Αλείψτε κάθε βάφλα με μια γενναιόδωρη ποσότητα ζεστού βουτύρου. Προσθέστε από πάνω μερικές φέτες ντομάτας και στη συνέχεια μερικά κομμάτια τραγανού κοτόπουλου. Προσθέστε από πάνω άλλη μια βάφλα και το σάντουιτς σας είναι έτοιμο.