Ισπανικό Δείπνο: Κοτόπουλο με σάλτσα αμυγδάλου Romesco, τσορίθο και πουρέ πατάτας με λάχανο

Ψήφοι: 3

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Ισπανικό Δείπνο: Κοτόπουλο με σάλτσα αμυγδάλου Romesco, τσορίθο και πουρέ πατάτας από λάχανο - Μια συνταγή βήμα προς βήμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

4 κομμάτια στήθος κοτόπουλου ή μπούτι χωρίς κόκαλα
340 γρ., κομμένο διαγώνια σε 8 κομμάτια Ισπανικό λουκάνικο τσορίθο (αφαιρέστε το περίβλημα)
900 γρ. φρέσκες πατάτες κομμένες στη μέση
1 ματσάκι χοντροκομμένα φύλλα λάχανου (χωρίς τα κοτσάνια)
1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο τυρί manchego
1 κονσέρβα (425 γρ., περίπου 1 1/3 φλιτζάνι) λιαστές ντομάτες (στραγγίστε τη μαρινάδα)
1/2 φλιτζάνι ελαιόλαδο, σε μερίδες
5 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
1 φλιτζάνι ζωμό κοτόπουλου
1-3 φέτες φρυγανισμένο μπαγιάτικο ψωμί, κομμένες σε φέτες
1 φλιτζάνι πιπεριά pequillo ή ψητή κόκκινη πιπεριά
2 κουταλιές της σούπας ξίδι σέρι
1/2 φλιτζάνι αμύγδαλα Marcona (ισπανικά καβουρδισμένα αμύγδαλα). Αν δεν μπορείτε να τα βρείτε, μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με καβουρδισμένα, ξεφλουδισμένα, ξεφλουδισμένα αμύγδαλα
2 κουταλάκια του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού ή λεμονιού
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή ή γλυκιά πάπρικα
Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, μπούτια κοτόπουλου, λουκάνικο τσορίθο, λιαστές ντομάτες, Τυρί Μαντσέγκο, πατάτα, λάχανο, πιπεριά τσίλι, σέρυ, Ξύσμα πορτοκαλιού, αμύγδαλο, πάπρικα, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα και σκεπάστε τις με νερό. Βράστε, προσθέστε αλάτι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε το νερό και επιστρέψτε τις πατάτες στην καυτή κατσαρόλα.

Ενώ μαγειρεύονται οι πατάτες, βράστε το λάχανο σε αλατισμένο νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια στραγγίξτε το. Λίγο πριν το σερβίρισμα, λιώστε τις πατάτες με το ζωμό και το τυρί, προσθέστε το λάχανο και αλατοπιπερώστε.
Σε ένα μέτριο τηγάνι, ζεστάνετε περίπου 1/4 έως 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να γίνει τραγανό και να ροδίσει.

Ετοιμάστε τη σάλτσα RomescoΕνώ βράζουν οι πατάτες, βάλτε τα εξής σε έναν επεξεργαστή τροφίμων: τηγανητό σκόρδο (κρατήστε το λάδι), λίγη φρυγανισμένη τριμμένη φρυγανιά, πιπεριές, ντομάτες, ξίδι σέρι, αμύγδαλα, αλάτι και πιπέρι.

Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και ρίξτε αργά το υπόλοιπο σκορδόβουτυρο, προσθέτοντας σιγά σιγά το υπόλοιπο φρυγανισμένο ψωμί μέχρι να έχετε μια σάλτσα σαν πέστο. Επιστρέψτε τη σάλτσα στην κατσαρόλα και διατηρήστε τη ζεστή σε χαμηλή φωτιά.

Κόψτε κάθε κομμάτι κοτόπουλου σε 3 κομμάτια και αλατοπιπερώστε με ξύσμα, καπνιστή πάπρικα, αλάτι, πιπέρι και μαϊντανό.

Ζεσταίνουμε μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το τσορίθο και το αφήνουμε να βράσει για περίπου ένα λεπτό. Μεταφέρουμε το λουκάνικο σε ένα πιάτο, στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε για 10-12 λεπτά, γυρίζοντάς το περιστασιακά.
Βάλτε λίγη σάλτσα σε κάθε πιάτο και γαρνίρετε με μια τούφα πατάτες και λάχανο, μαζί με λίγο κοτόπουλο και τσορίθο.