Σουηδικά κεφτεδάκια σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 10-12
Ποσότητα: 60 τεμ.

Τα σουηδικά κεφτεδάκια φτιάχνονται από κιμά αναμεμειγμένο με αυγά, μπαχαρικά και τριμμένη φρυγανιά. Τηγανίζονται και σερβίρονται με κρεμώδη σάλτσα και μαρμελάδα lingonberry. Μια πιο υγιεινή εκδοχή χωρίς τηγάνισμα διατίθεται σε αργή κουζίνα. Αρχικά, σιγοβράστε τα κεφτεδάκια και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε το υγρό για να φτιάξετε μια νόστιμη κρεμώδη σάλτσα. Μπορείτε να προσθέσετε μαρμελάδα lingonberry στη σάλτσα ή να τη σερβίρετε στο πλάι. Τόσο οι ενήλικες όσο και τα παιδιά λατρεύουν αυτά τα κεφτεδάκια. Σερβίρετε τα ως ορεκτικό, πασπαλισμένα με μια χούφτα φρέσκο μαϊντανό ή ως κυρίως πιάτο με πατάτες.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι ζωμό βοδινού
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα Worcestershire
450 γρ. κιμά χοιρινού
450 γρ. κιμά γαλοπούλας
0,5 φλιτζάνια τριμμένη φρυγανιά
2 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
3 κουταλιές της σούπας (45 γρ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
3 κουταλιές της σούπας αλεύρι
1/4 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα lingonberry ή κόκκινης σταφίδας, προαιρετικά
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζωμός κρέατος, σάλτσα Worcestershire, κιμάς χοιρινός, κιμάς γαλοπούλας, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, αρωματοπιπέρι, σκόνη κρεμμυδιού, βούτυρο, αλεύρι υψηλής ποιότητας, κρέμα γάλακτος, μαρμελάδα lingonberry, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ρίξτε τον ζωμό βοδινού και τη σάλτσα Worcestershire σε μια χύτρα αργού μαγειρέματος 6 λίτρων.
Βάλτε και τους δύο τύπους κιμά σε ένα μεγάλο μπολ, ψίχουλα ψωμιού, αυγά, μπαχάρι, σκόνη κρεμμυδιού, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε τα κεφτεδάκια με τα χέρια σας μέχρι να ομογενοποιηθούν το χρώμα και η υφή. Πλάστε τα κεφτεδάκια σε μπαλάκια της 1 κουταλιάς της σούπας και τοποθετήστε τα σε μία στρώση στην αργή κουζίνα. Μόλις τα κεφτεδάκια καλύψουν τον πάτο της κατσαρόλας, προσθέστε μια δεύτερη στρώση, ξεκινώντας από την εξωτερική άκρη. (Τα πλαϊνά της κατσαρόλας είναι πιο ζεστά. Τα κεφτεδάκια στις άκρες θα ψηθούν πιο γρήγορα από αυτά στο κέντρο.) Σκεπάστε και μαγειρέψτε σε υψηλή θερμοκρασία για 2 ώρες, μέχρι να είναι έτοιμα τα κεφτεδάκια.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να έχετε μια λεία πάστα (την οποία θα χρησιμοποιήσετε για να δέσετε τη σάλτσα). Τσιμπήστε μπαλάκια 1 εκ. και τοποθετήστε τα σε ένα μικρό πιάτο.
Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, βγάλτε τα κεφτεδάκια από την αργή κουζίνα και βάλτε τα σε ένα μεγάλο μπολ, κρατώντας το υγρό στην κατσαρόλα. (Θα πρέπει να έχουν απομείνει περίπου 1,5 φλιτζάνια ζωμό.) Όταν προσθέτετε τα κεφτεδάκια, μαζέψτε τα προσεκτικά, ξεκινώντας από την εξωτερική άκρη. Μερικά μπορεί να κολλήσουν μεταξύ τους. Ξεχωρίστε τα απαλά με ένα κουτάλι.
Ανακατέψτε την πάστα βουτύρου-αλευριού στο ζωμό, 1-2 κεφτεδάκια κάθε φορά. Στη συνέχεια, προσθέστε την ξινή κρέμα και το κονφί, αν χρησιμοποιείτε. Επιστρέψτε τα κεφτεδάκια στην αργή κουζίνα και ανακατέψτε με ένα κουτάλι για να τα καλύψετε. Μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, χωρίς καπάκι, μέχρι να δέσει η σάλτσα, για 30 λεπτά. Χαμηλώστε τη φωτιά σε θερμοκρασία διατήρησης θερμότητας, πασπαλίστε τα κεφτεδάκια με μαϊντανό και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Κρέας / Πουλί / Ορεκτικά / Σνακ με σάλτσες / Ορεκτικά κρέατος / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Σκανδιναβική κουζίνα / Σουηδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές