Ασιατικού τύπου κολλώδη γλασαρισμένα μοσχαρίσια παϊδάκια
Ψήφοι: 1
Φορά: 2 ώρες και 5 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 1306, συνολικό λίπος 106 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 45 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 215 mg, νάτριο 1134 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.
Θερμίδες 1306, συνολικό λίπος 106 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 45 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 42 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 27 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 215 mg, νάτριο 1134 mg, ζάχαρη 19 ΣΟΛ.
Για αυτή τη συνταγή, θα χρειαστείτε κοντά μοσχαρίσια παϊδάκια με άφθονο κρέας. Τηγανίστε τα στο τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά και στη συνέχεια σιγοβράστε τα σε μια γλυκόξινη σάλτσα αρωματισμένη με τη γεύση των πέντε κινέζικων μπαχαρικών μέχρι το κρέας να ξεκολλήσει από το κόκκαλο και η σάλτσα να μετατραπεί σε ένα νόστιμο, κολλώδες γλάσο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1,5 φλιτζάνια ξηρό σέρι ή κρασί Shaoxing
- 0,5 φλιτζάνι σάλτσα στρειδιών
- 1/3 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
- 1 κιλό κοντά βοδινά παϊδάκια
- 1 κουταλιά της σούπας χοντρό αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού καρύκευμα Five Spice
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 6 μέτριες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- ρίζα τζίντζερ 2,5 εκ., κομμένη σε λεπτές φέτες
- 1 μικρή πιπεριά σεράνο, ταϊλανδέζικη τσίλι ή jalapeño, κομμένη στη μέση
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μοσχαρίσια πλευρά, καρύκευμα πέντε μπαχαρικών, σάλτσα στρειδιών, ρίζα τζίντζερ, πιπέρι σεράνο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C με μια σχάρα στη μεσαία θέση.
- Ανακατέψτε το σέρι, τη σάλτσα στρειδιών και την καστανή ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζάχαρη. Αφήστε στην άκρη. Στεγνώστε τα παϊδάκια με χαρτί κουζίνας και αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα με αλάτι και σκόνη πέντε μπαχαρικών.
- Τοποθετήστε ένα καζάν 3 λίτρων (3 λίτρων) ή άλλο ρηχό τηγάνι με βαρύ πάτο και καπάκι που κλείνει ερμητικά σε μέτρια φωτιά και προσθέστε το λάδι. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, προσθέστε τα παϊδάκια και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά.
- Μεταφέρετε τα παϊδάκια σε ένα πιάτο και αφήστε τα στην άκρη. Στραγγίστε το περισσότερο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 1 κουταλιά της σούπας. Επιστρέψτε το τηγάνι στην εστία, προσθέστε το σκόρδο, το τζίντζερ και το τσίλι και μαγειρέψτε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε το μείγμα σέρι και αφήστε το να σιγοβράσει.
- Επιστρέψτε τα παϊδάκια στην κατσαρόλα και αφήστε τα να σιγοβράσουν. Σκεπάστε και τοποθετήστε τα στο φούρνο. Σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσει το κρέας, περίπου 1,5 ώρα. Αυξήστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 200°C (400°F) και σιγοβράστε, σκεπασμένα, μέχρι τα παϊδάκια να κολλήσουν, περίπου 30 λεπτά ακόμα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
