Σπιτικό ταχίνι

Ψήφοι: 4

Φορά: 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 260, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 8 ΣΟΛ., ίνα 4 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 4 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Το ταχίνι είναι μια πάστα σουσαμιού που χρησιμοποιείται ευρέως στις κουζίνες της Μέσης Ανατολής και της Μεσογείου. Είναι τόσο εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι που δύσκολα θα θέλετε να χρησιμοποιήσετε αγορασμένο. Χρειάζεστε μόνο δύο υλικά - σουσάμι και φυτικό λάδι - και λίγα λεπτά για να φτιάξετε μια φρέσκια πάστα που μπορεί να προστεθεί σε χούμους, μπαμπά γκανούς, σάλτσες για σαλάτες, ακόμη και σε επιδόρπια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε φυτικό λάδι για ταχίνι, όπως λάδι από κουκούτσια σταφυλιού, σουσάμι ή κανόλα. Προσθέστε αρκετό λάδι για να φτιάξετε μια λεία, αλλά όχι ρευστή, πάστα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 φλιτζάνια ξεφλουδισμένο σουσάμι (δείτε σημείωση)
3 κουταλιές της σούπας + 1,5 κουταλάκι του γλυκού φυτικό λάδι + περισσότερο αν χρειαστεί

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ταχίνι, σουσάμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βάλτε τους σπόρους σουσαμιού σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τους σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν ψίχουλα, περίπου 1 λεπτό.
Προσθέστε το φυτικό λάδι και χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα, σταματώντας κάθε λεπτό περίπου για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι η πάστα να γίνει εντελώς λεία, 5-8 λεπτά. Μπορεί να χρειαστεί να προσθέσετε άλλη μια κουταλιά της σούπας λάδι για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Η πάστα ταχινιού πρέπει να είναι λεία και να χύνεται εύκολα. Φυλάξτε το σε ένα καθαρό βάζο στο ψυγείο για περίπου ένα μήνα και ανακατέψτε καλά πριν από τη χρήση..

Σημείωμα

Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε σουσάμι χωρίς κέλυφος σε αυτή τη συνταγή. Το ταχίνι που φτιάχνεται με μη κελύφη θα είναι ανομοιόμορφο και ελαφρώς πικρό. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε καβουρδισμένο είτε ωμό σουσάμι. Το καβουρδισμένο σουσάμι θα δώσει στην πάστα μια πιο έντονη γεύση ξηρών καρπών.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Shadi Hasanzadenemati είναι συγγραφέας μαγειρικής, φωτογράφος και δημιουργός συνταγών.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Επεξεργαστής τροφίμων / Καλοκαιρινά πιάτα / Σάλτσες / Μπαχαρικά / Βουτιές / Αραβική κουζίνα

Συλλογές συνταγών