Λαζάνια με κιμά και σάλτσα μπεσαμέλ

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1149, συνολικό λίπος 79 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 37 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 47 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 58 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 203 mg, νάτριο 1441 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Η καλύτερη λευκή λαζάνια φτιάχνεται με στρώσεις από τρυφερά noodles, μπολονέζ από λευκό κρέας, κρεμώδη μπεσαμέλ και άφθονη μοτσαρέλα και παρμεζάνα. Αυτή η συνταγή τα έχει όλα. Δεν θα σκεφτείτε καν τις ντομάτες! Η λαζάνια γαρνίρεται με επιπλέον τυρί και ψήνεται μέχρι να αποκτήσει ένα εκπληκτικό χρυσαφί χρώμα. Σερβίρετε με μια τραγανή πράσινη σαλάτα για ένα νόστιμο οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λευκή μπολονέζ

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κουταλάκια του γλυκού ψιλοκομμένο φρέσκο θυμάρι
4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
2 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
1 φύλλο δάφνης
1 μέτριο καρότο, ψιλοκομμένο
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
700 γρ. ωμό Ιταλικό λουκάνικο ή κιμά με μπαχαρικά
3/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1 και 1/4 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
3/4 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου

Μπεσαμέλ

55 γρ. ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι αλεύρι
2,5 φλιτζάνια πλήρες γάλα
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα (περίπου 130 γρ.)
1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο

Συνέλευση

φύλλα λαζάνια 450 γρ.
Ελαιόλαδο για άλειμμα
3,5 φλιτζάνια τριμμένη μοτσαρέλα πλήρους γάλακτος (περίπου 450 γρ.)
1 κουταλιά της σούπας φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: λαζάνια ζυμαρικών, κιμάς λουκάνικου, γάλα, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, σέλινο, φύλλο δάφνης, μαύρο πιπέρι, τυρί μοτσαρέλα, παρμεζάνα, λευκό κρασί

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Λευκή Μπολονέζ: Βάλτε το ελαιόλαδο, το θυμάρι, το σκόρδο, το σέλινο, το φύλλο δάφνης, τα καρότα, το κρεμμύδι και μια καλή πρέζα αλάτι σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο του τηγανιού με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν εντελώς και να ροδίσουν, περίπου 15 λεπτά. Αν τα λαχανικά καίγονται, χαμηλώστε τη φωτιά.
Προσθέστε το λουκάνικο και συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μαγειρευτεί καλά το κρέας και να εξατμιστεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι. Αφαιρέστε απαλά το περιττό λίπος με ένα κουτάλι.

Προσθέστε το λευκό κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν πλήρως, για 6-10 λεπτά. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και τον ζωμό κοτόπουλου και αφήστε να σιγοβράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να δέσει η σάλτσα και να ενωθούν οι γεύσεις, για 30-40 λεπτά. Πετάξτε το φύλλο δάφνης και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή μέχρι να είναι έτοιμη να τη συναρμολογήσετε.
Μπεσαμέλ: Σε μια μεσαία κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί. Συνεχίστε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας, μέχρι το μείγμα να αρχίσει να σιγοβράζει αλλά να μην σκουραίνει, για 1 έως 2 λεπτά.
Ρίξτε σταδιακά το γάλα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συχνά και ξύνοντας περιστασιακά τα τοιχώματα της κατσαρόλας με μια σπάτουλα για να μην καεί η σάλτσα. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να δέσει η σάλτσα, 4-5 λεπτά. Προσθέστε την παρμεζάνα και το μοσχοκάρυδο και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λεία η σάλτσα. Προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο πιπέρι. Κρατήστε τη σάλτσα ζεστή σε χαμηλή φωτιά μέχρι να είναι έτοιμη να τη συναρμολογήσετε.
Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Συνέλευση: Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Βράστε τα λαζάνια μέχρι να γίνουν εύπλαστα, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε τα καλά και περιχύστε τα νουντλς με λίγο ελαιόλαδο για να μην κολλήσουν. Αφήστε τα στην άκρη.
Απλώστε περίπου 1/2 φλιτζάνι μπολονέζ ομοιόμορφα στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών. Τοποθετήστε μια στρώση λαζάνια (περίπου 4 noodles· αν χρησιμοποιείτε μακριά noodles, θα χρειαστεί να κόψετε μερικά για να γεμίσετε τα κενά) πάνω από τη σάλτσα. Απλώστε 1/2 φλιτζάνι μπολονέζ πάνω από τα noodles.
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπεσαμέλ πάνω από τη σάλτσα και απλώστε την ελαφρά με μια μικρή σπάτουλα. Πασπαλίστε με 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα και 2 κουταλιές της σούπας παρμεζάνα και στη συνέχεια βάλτε από πάνω μια άλλη στρώση noodles. Επαναλάβετε με τα υπόλοιπα λαζάνια, μπολονέζ, μπεσαμέλ, μοτσαρέλα και παρμεζάνα, τοποθετώντας 6 στρώσεις noodles και τελειώνοντας με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι σάλτσα μπεσαμέλ και 1/2 φλιτζάνι μοτσαρέλα. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.
Ψήστε μέχρι η επιφάνεια να ροδίσει και η σάλτσα να κάνει φουσκάλες γύρω από τις άκρες, περίπου 30 λεπτά. Αφήστε το να κρυώσει για 10 λεπτά πριν το σερβίρετε.