Λαζάνια μπολονέζ με κιμά και πολέντα

Ψήφοι: 1

Φορά: 8 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 1230, συνολικό λίπος 81 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 36 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 72 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 48 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 241 mg, νάτριο 1700 mg, ζάχαρη 18 ΣΟΛ.

Λαζάνια χωρίς γλουτένη; Εύκολα! Και δεν θα χρειαστεί να τρέξετε στο κατάστημα ψάχνοντας για ειδικά νουντλς λαζάνια χωρίς γλουτένη. Η Ree Drummond βάζει σε στρώσεις μαλακή πολέντα με τυρί ανάμεσα σε στρώσεις μπολονέζ και τυριού. Απλώς βεβαιωθείτε ότι η πολέντα σας είναι αρκετά πηχτή για την τέλεια υφή λαζάνια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πολέντα

2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
1 φλιτζάνι πολέντα
1 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
5 φλιτζάνια μπολονέζ σε αργή κουζίνα, η συνταγή παρακάτω
12 φέτες προβολόνε
2 κουταλιές της σούπας τριμμένη μοτσαρέλα

Μπολονέζ σε αργή κουζίνα

4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 κλωνάρια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 καρότα, ψιλοκομμένα
2 κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
6 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1 κονσέρβα (170 γρ.) πελτέ ντομάτας
1 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί
1,8 κιλά κιμάς
2 φλιτζάνια πλήρες γάλα
Δύο κονσέρβες (800 γρ. η καθεμία) λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένη ρίγανη
1 κουταλιά της σούπας αποξηραμένο βασιλικό
2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένο θυμάρι
2 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 φλούδα παρμεζάνας, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, πολέντα, πολτοποιημένες ντομάτες, καρότο, ρίγανη, βασιλικός, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, πελτέ ντομάτας, τυρί μοτσαρέλα, τυρί προβολόνε, γάλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Λαδώστε ένα ορθογώνιο ταψί 22x32 εκ.
Βάλτε 4 φλιτζάνια νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε σταδιακά την πολέντα για να μην σβολιάσει. Προσθέστε μια μεγάλη πρέζα αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να βράσει η πολέντα. Χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Όταν η πολέντα είναι έτοιμη, προσθέστε το βούτυρο και το 1/4 φλιτζάνι παρμεζάνα.

Απλώστε 1 φλιτζάνι μπολονέζ στον πάτο του προετοιμασμένου ταψιού. Προσθέστε τη μισή πολέντα και απλώστε την ομοιόμορφα πάνω από τη σάλτσα. Τοποθετήστε 6 φέτες προβολόνε και 3/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα και στη συνέχεια ρίξτε 2 φλιτζάνια σάλτσα από πάνω. Απλώστε μια άλλη στρώση από την υπόλοιπη πολέντα. Γαρνίρετε με το υπόλοιπο προβολόνε, 3/4 φλιτζάνι μοτσαρέλα και την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε με την υπόλοιπη μοτσαρέλα και την παρμεζάνα.
Σκεπάστε με αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 30 λεπτά. Αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο μέχρι το τυρί να ροδίσει και να αφρίσει, περίπου 15 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να ξεκουραστεί για 20 λεπτά πριν το σερβίρετε.
Μπολονέζ σε αργή κουζίνα

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σέλινο, τα καρότα και το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά, περίπου 10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί σχεδόν, περίπου 3 λεπτά. Ρίξτε αυτό το μείγμα στην αργή κουζίνα.
Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας λάδι στο τηγάνι, προσθέστε τον κιμά και αλατοπιπερώστε. Μαγειρέψτε, σπάζοντας τους σβόλους, μέχρι να ροδίσει το κρέας, περίπου 15 λεπτά. Στραγγίστε το περιττό λίπος. Προσθέστε το γάλα και μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν πλήρως, περίπου 5 λεπτά.
Τοποθετήστε το κρέας σε μια χύτρα αργής κουζίνας μαζί με τις ντομάτες, τη ρίγανη, τον βασιλικό, το θυμάρι, τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, το μοσχοκάρυδο και την παρμεζάνα, αν χρησιμοποιείτε. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι. Ανακατέψτε καλά, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 ώρες.
Αφαιρέστε τυχόν λίπος από την επιφάνεια και ελέγξτε την υφή. Αν η σάλτσα είναι πολύ πηχτή, προσθέστε λίγο νερό. Αν είναι πολύ αραιή, μαγειρέψτε για άλλα 30 λεπτά, χωρίς καπάκι.