Τάκος με κοτόπουλο ράντσο, φασόλια και σάλσα για ένα μπαρ με τάκος

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Tacos με κοτόπουλο ράντσο, φασόλια και σάλτσα για ένα Taco Bar

Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Αντί να ετοιμάζει τάκος για πολύ κόσμο, η Ree Drummond συνιστά να στήσετε ένα taco bar, όπου όλα τα υλικά είναι τοποθετημένα ξεχωριστά στο τραπέζι και οι καλεσμένοι μπορούν να βάλουν τα αγαπημένα τους σε μια τορτίγια. Αυτή η προσέγγιση συνήθως αρέσει σε όλους. Η Ree τηγανίζει στο τηγάνι ένα καλομαγειρεμένο στήθος κοτόπουλου, το κόβει σε κύβους και προσφέρει αρκετές σάλτσες, φασόλια και ψητές μίνι πιπεριές.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Τάκος

4 φιλέτα στήθος κοτόπουλου
1,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κόκκινη πιπεριά
0,5 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
Χοντρό αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
6 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
6 μικρές τορτίγιες σιταριού

Γεμίσεις για το σερβίρισμα (δείτε τις συνταγές παρακάτω)

Κρέμα αβοκάντο και λάιμ
Βασικά καφέ φασόλια
Ψητές μίνι πιπεριές
Σάλτσα μάνγκο
Σάλσα Ντιάμπλο (προσαρμόστε την ποσότητα του πιπεριού κατά βούληση)

Κρέμα αβοκάντο και λάιμ

2 αβοκάντο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
1/4 φλιτζάνι γάλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
Ξύσμα και χυμός από 2 λάιμ

Βασικά καφέ φασόλια και ψητές μίνι πιπεριές

4 φλιτζάνια ξερά φασόλια πίντο, ξεπλυμένα
2 κουταλιές της σούπας καρύκευμα τσίλι
12 μίνι κόκκινες και κίτρινες γλυκές πιπεριές

Σάλτσα μάνγκο

3 πιπεριές jalapeños, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένες
3 ντομάτες, ψιλοκομμένες
1 μεγάλο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Δύο κονσέρβες των 16 ουγγιών ψιλοκομμένο μάνγκο, στραγγισμένες
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
Χυμός από 1 λάιμ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Σάλσα Ντιάμπλο

2 κονσέρβες των 280 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες με πράσινες πιπεριές τσίλι
1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες ντομάτες σε κονσέρβα στο χυμό τους
0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα κόλιανδρου
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
1 πιπεριά habanero, χωρίς σπόρους και ψιλοκομμένη
1 πιπεριά jalapeño, κομμένη στα τέσσερα και σε λεπτές φέτες
1 κονσέρβα πιπεριάς chipotle σε σάλτσα adobo
1 κουταλάκι του γλυκού καυτερή σάλτσα
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
Χυμός από 1 λάιμ

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασόλια πίντο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, στήθη κοτόπουλου, σάλτσα σάλσα, γλυκιά πιπεριά, μάνγκο, ντομάτες, καρύκευμα τσίλι, κύμινο, Αβοκάντο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τάκος

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Κοτόπουλο:

Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια σακούλα με φερμουάρ. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το κύμινο, την σκόνη τσίλι, την κόκκινη πιπεριά, τη σκόνη σκόρδου και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Πασπαλίστε το κοτόπουλο. Σφραγίστε τη σακούλα και κάντε μασάζ για να καλυφθεί το κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κοτόπουλο και μαγειρεύουμε μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 4 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρουμε το κοτόπουλο σε μια σανίδα κοπής, το κόβουμε σε κύβους και μετά το επιστρέφουμε στο τηγάνι. Το διατηρούμε ζεστό σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο.
Τορτίγιες:

Τυλίξτε τις τορτίγιες σε αλουμινόχαρτο και ψήστε στο φούρνο για 15 λεπτά. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τορτίγιες ως μέρος μιας μπάρας τάκος.
Γαρνιτούρες και γεμίσεις για τάκος
Κρέμα αβοκάντο και λάιμ:

Σε ένα μπλέντερ, ανακατέψτε το αβοκάντο, τον κόλιανδρο, την ξινή κρέμα, το γάλα, το αλάτι, το πιπέρι, το ξύσμα και τον χυμό λάιμ. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Σερβίρετε ως μέρος μιας μπάρας τάκος.
Βασικά καφέ φασόλια:

Τοποθετήστε τα φασόλια σε μια μεγάλη κατσαρόλα, προσθέστε σκόνη τσίλι, 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 2 κουταλάκια του γλυκού μαύρο πιπέρι. Προσθέστε κρύο νερό ώστε να καλύψει τα φασόλια κατά 5 εκατοστά. Αφήστε το να βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, σκεπασμένο, μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 6 ώρες. Σερβίρετε ως μέρος μιας μπάρας τάκος.
Ψητές μίνι πιπεριές:

Ζεσταίνετε ένα τηγάνι και προσθέτετε τις πιπεριές. Ψήστε, γυρίζοντάς τες κατά διαστήματα, μέχρι η φλούδα να ροδίσει από όλες τις πλευρές και οι πιπεριές να μαλακώσουν, περίπου 8 λεπτά συνολικά. Αφαιρέστε τις και αφήστε τις στην άκρη. Σερβίρετε ως μέρος μιας μπάρας τάκος.
Για σάλτσα μάνγκο:
Βάλτε τις πιπεριές jalapeño, τις ντομάτες, το κρεμμύδι, το μάνγκο, τον κόλιανδρο, το χυμό λάιμ και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατέψτε. Σερβίρετε ως μέρος μιας μπάρας τάκος.
Για σάλσα - diablo:

Σε ένα μπλέντερ ή μούλτι, ανακατέψτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τις ολόκληρες ντομάτες, τον κόλιανδρο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πιπεριές τσίλι, την καυτερή σάλτσα, το κύμινο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το χυμό λάιμ. Χτυπήστε μέχρι η σάλτσα να αποκτήσει την επιθυμητή πυκνότητα. Εγώ χρησιμοποιώ περίπου 10-15 όσπρια. Δοκιμάστε την με τσιπς τορτίγιας, αν θέλετε έντονη γεύση. Βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα πριν το σερβίρετε.