Δανέζικα μπιφτέκια με κεφτεδάκια και τουρσί κόκκινο λάχανο

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6 χάμπουργκερ

Τα μπιφτέκια για αυτά τα πλούσια, αντίθετα μπιφτέκια φτιάχνονται με άπαχο μοσχαρίσιο κιμά, αναμεμειγμένο με ελαφριά κρέμα γάλακτος και αρωματισμένο με μοσχοκάρυδο. Τηγανίζονται στο τηγάνι και περιχύνονται με τυρί Havarti, ένα δανέζικο τυρί με λεπτή, ελαφρώς γλυκιά γεύση. Τα μπιφτέκια σερβίρονται με λιωμένο τυρί σε φρυγανισμένα ψωμάκια σίκαλης με τάρτα ρεμουλάδα και τουρσί κόκκινο λάχανο. Το λάχανο παρασκευάζεται γρήγορα, καθώς μαρινάρεται σε μείγμα ξιδιού-ζάχαρης στην εστία και στη συνέχεια αναμειγνύεται με μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Μπιφτέκια

0,9 κιλά άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος χαμηλών λιπαρών
1/4 φλιτζάνι τριμμένη φρυγανιά
0,5 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
6 φέτες τυρί Χαβάρτι
6 ψωμάκια σίκαλης, κομμένα στη μέση οριζόντια

Τουρσί λάχανο

0,5 φλιτζάνι λευκό ξύδι
0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
Μισό μικρό κεφάλι κόκκινου λάχανου, ψιλοκομμένο
1 κουταλιά της σούπας μαρμελάδα κόκκινης σταφίδας

Ρεμουλάντ

0,5 φλιτζάνι μαγιονέζα
1 κουταλιά της σούπας κοκκώδη μουστάρδα
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα αγγουριού τουρσί
1 κουταλιά της σούπας κάπαρη
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρυ
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, ψωμάκια για χάμπουργκερ, Τυρί Χαβάρτι, τουρσί αγγούρι, μαρμελάδα σταφίδας, λαχανικών, μουστάρδα ολικής αλέσεως, κάπαρη, κάρι, μοσχοκάρυδο, κουρκούμη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε ξινολάχανοΣε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε το ξίδι, τη ζάχαρη και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Προσθέστε το λάχανο και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι το λάχανο να γίνει λαμπερό και μαλακό, περίπου 30 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη μαρμελάδα.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη ρεμουλάδα.Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε μαγιονέζα, μουστάρδα, σάλτσα, κάπαρη, σκόνη κάρυ, κουρκουμά και 1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο κρεμμύδι (αφήστε το υπόλοιπο κρεμμύδι στην άκρη). Ψύξτε μέχρι να είστε έτοιμοι να το χρησιμοποιήσετε.

Ετοιμάστε τα κοτολέταΣε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τον κιμά, την κρέμα γάλακτος, ψίχουλα ψωμιού, μοσχοκάρυδο, το υπόλοιπο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/4 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πλάστε 6 μπιφτέκια, πάχους 2 εκ.
Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε 3 μπιφτέκια στο τηγάνι και μαγειρέψτε τα μέχρι να ροδίσουν, για 4 λεπτά.
Γυρίστε τα και μαγειρέψτε μέχρι να ψηθούν καλά, περίπου 5 λεπτά ακόμα. Γαρνίρετε κάθε μπιφτέκι με μια φέτα τυρί, σκεπάστε και μαγειρέψτε μέχρι να λιώσει το τυρί, για 1 λεπτό. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και επαναλάβετε με την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, τα μπιφτέκια και το τυρί.
Αλείψτε τις κομμένες πλευρές των πάνω μισών των ψωμιών με ρεμουλάδα. Τοποθετήστε τα μπιφτέκια και το μαριναρισμένο λάχανο ανάμεσα στα δύο μισά.