Γεμιστά μανιτάρια με καβούρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 122, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 3 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 33 mg, νάτριο 297 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Αυτά τα μανιτάρια με γλυκιά και πικάντικη γέμιση από καβουρόψιχα είναι ιδανικά ως ορεκτικό ή συνοδευτικό για τις γιορτές. Το σκόρδο και το βούτυρο λεμονιού προσδίδουν μια εκπληκτική γεύση. Ψήστε τα γεμιστά μανιτάρια μέχρι να γίνουν τραγανά και σερβίρετε με λίγο χυμό λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Λάδι σκόρδου

3 σκελίδες σκόρδο
165 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από 1 λεμόνι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Μανιτάρια

16 μεγάλα καφέ μανιτάρια, χωρίς τα κοτσάνια
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 κρεμμυδάκι κρεμμυδιού, ψιλοκομμένο
220 γρ. κρέας καβουριού σε κομμάτια, διαλεγμένο για να αφαιρεθούν τα κομμάτια του κελύφους
1/4 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
1/4 φλιτζάνι panko (ιαπωνική τριμμένη φρυγανιά)
Φέτες λεμονιού για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μανιτάρια champignon, κρέας καβουριού, λευκό κρασί, ψίχουλα ψωμιού, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε λάδι σκόρδουΨιλοκόψτε το σκόρδο σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.

Προσθέστε το βούτυρο, το ξύσμα λεμονιού, τον χυμό λεμονιού, τον μαϊντανό, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάλτε το στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
ΜανιτάριαΠροθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C, περιχύστε τα μανιτάρια με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο και αλατίστε.

Ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού σκορδέλαιο σε κάθε καπάκι (κρατήστε το υπόλοιπο σκορδέλαιο για τη γέμιση με το καβούρι). Βάλτε τα μανιτάρια σφιχτά σε ένα ταψί και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 15 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και την καβουροκροκέτα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε μέχρι να μειωθεί ελαφρώς η ένταση, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε το υπόλοιπο σκορδοβούτυρο (περίπου 1/3 φλιτζάνι) και αφήστε το να λιώσει. Αλατοπιπερώστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και μετακινήστε την καβουροκροκέτα στη μία πλευρά του τηγανιού για να πιάσει τα υγρά της.
Βγάλτε τα μανιτάρια από τον φούρνο και γυρίστε τον φούρνο να ψηθεί. Γεμίστε τα μανιτάρια με τη γέμιση καβουριού. Ανακατέψτε. ψίχουλα ψωμιού με το ζουμί σε ένα τηγάνι και τοποθετήστε το πάνω από τα μανιτάρια. Ψήστε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν, περίπου 2 λεπτά. Πασπαλίστε με χυμό λεμονιού.