Τραγανό τηγανητό καλαμάρι

Ψήφοι: 6

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα τηγανητά καλαμάρια είναι ένα νόστιμο και γρήγορο ορεκτικό, ιδανικό για πάρτι με σάλτσα βουτήματος. Χρησιμοποιήστε είτε ολόκληρο το σώμα, κομμένο σε ροδέλες, είτε τα πλοκάμια, επικαλυμμένα με ένα μείγμα από αλεύρι, μαϊντανό και μπαχαρικά. Το τηγάνισμα των καλαμαριών διαρκεί μόνο ένα λεπτό και γίνονται τρυφερά στο εσωτερικό και χρυσαφένια και τραγανά στο εξωτερικό. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος όταν ζεσταίνετε το λάδι για να διατηρήσετε τη σωστή θερμοκρασία για τέλεια καλαμάρια. Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα ή την καταπληκτική σάλτσα της Giada De Laurentiis, η συνταγή της οποίας περιλαμβάνεται επίσης παρακάτω.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Καλαμάρι

450 γραμμάρια καθαρισμένου καλαμαριού με πλοκάμια, κόψτε τα σφάγια σε δακτυλίους πάχους 0,5-1 cm.
2 φλιτζάνια αλεύρι premium
2 κουταλιές της σούπας αποξηραμένο μαϊντανό
2 λεμόνια, κομμένα σε φέτες
1 φλιτζάνι απλή σάλτσα ντομάτας (δείτε τη συνταγή παρακάτω) ή ζεστή από το κατάστημα σάλτσα μαρινάρα
Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα σε βαθύ βάθος

Απλή σάλτσα ντομάτας

0,5 φλιτζάνια εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 κλωνάρι σέλινο, ψιλοκομμένο
1 καρότο, ψιλοκομμένο
2 κονσέρβες 900 γρ. λιωμένες ντομάτες σε κονσέρβα
2 ξερά φύλλα δάφνης
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, προαιρετικά

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: καλαμάρι, σάλτσα ντομάτας, πολτοποιημένες ντομάτες, φύλλο δάφνης, λεμόνι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, προσθέστε αρκετό φυτικό λάδι για να δημιουργήσετε βάθος 7 εκ. Ζεστάνετε το λάδι σε μέτρια φωτιά μέχρι να φτάσει τους 175°C (350°F) σε ένα θερμόμετρο τηγανίσματος. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, τον μαϊντανό, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Δουλεύοντας σε μικρές δόσεις, ρίξτε τα καλαμάρια στο μείγμα αλευριού μέχρι να καλυφθούν πλήρως. Βυθίστε τα προσεκτικά στο λάδι και τηγανίστε τα μέχρι να γίνουν τραγανά και απαλά χρυσαφένια, περίπου 1 λεπτό ανά δόση. Χρησιμοποιώντας λαβίδα ή μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα τηγανητά καλαμάρια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας για να στραγγίξετε το περιττό λάδι.
Τοποθετήστε τα τηγανητά καλαμαράκια και τις φέτες λεμονιού σε ένα καθαρό πιάτο. Πασπαλίστε με αλάτι. Σερβίρετε με σάλτσα μαρινάρα.

Απλή σάλτσα ντομάτας

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε το σέλινο και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν όλα τα λαχανικά, περίπου 5-10 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τη δάφνη και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα ή μέχρι να πήξει. Αφαιρούμε τη δάφνη και δοκιμάζουμε τη σάλτσα. Αν είναι ακόμα ξινή, προσθέτουμε ανάλατο βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.

Ρίξτε 0,5 φλιτζάνια σάλτσα ντομάτας σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Χτυπήστε την υπόλοιπη σάλτσα με τον ίδιο τρόπο. Αν δεν χρησιμοποιήσετε όλη τη σάλτσα ταυτόχρονα, αφήστε την να κρυώσει εντελώς και στη συνέχεια μοιράστε την σε σακούλες κατάψυξης σε εύχρηστες μερίδες των 1-2 κουταλιών της σούπας. Μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για έως και 6 μήνες.
Εξοδος: 6 κουταλιές της σούπας.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Τηγάνισμα σε βαθύ φούρνο / Ορεκτικά / Σνακ μπύρας / Σνακ με σάλτσες / Ψαρικά ορεκτικά / Ιταλική κουζίνα / Τζιάντα Ντε Λαουρέντις

Παρόμοιες συνταγές