Εντσιλάδες σε μπολ

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 12

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 418, συνολικό λίπος 21 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 6 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 17 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 12 ΣΟΛ., χοληστερίνη 39 mg, νάτριο 606 mg, ζάχαρη 4 ΣΟΛ.

Οι παραδοσιακές μεξικανικές εντσιλάδες είναι σωλήνες τορτίγιας γεμιστές με κρέας, ψημένες σε σάλτσα ντομάτας και γαρνιρισμένες με τυρί. Αυτή η εκδοχή, σε βρώσιμα μπολ, είναι ιδανική για πάρτι, καθώς τρώγονται εύκολα με τα χέρια σας. Για να σχηματίσετε τα μπολ τορτίγιας, θα χρειαστείτε μια φόρμα για μάφιν και αλουμινόχαρτο. Είναι πολύ πιο εύκολο να τις φτιάξετε από ό,τι νομίζετε!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πλήρωση

24 μικρές τορτίγιες καλαμποκιού
1 κονσέρβα (400 γρ.) μαύρα φασόλια σε κονσέρβα, πλυμένα
1 βάζο (280 γρ.) κόκκινη σάλτσα enchilada
2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο
0,5 φλιτζάνι φρέσκους ή κατεψυγμένους κόκκους καλαμποκιού, αποψυγμένους
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Pepper Jack
0,5 φλιτζάνι τριμμένο τυρί Monterey Jack
Φρέσκος κόλιανδρος, ψιλοκομμένος, για το σερβίρισμα
Λεπτά κομμένα πράσινα κρεμμυδάκια για το σερβίρισμα
Ξινή κρέμα για το σερβίρισμα
Πίκο ντε γκάλο για το σερβίρισμα
Γουακαμόλε, για το σερβίρισμα, δείτε τη συνταγή παρακάτω

Γουακαμόλε (3 είδη)

3 ώριμα αβοκάντο
Χυμός από 1 λάιμ
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι

Συμπληρώματα

1/4 φλιτζάνι σπόρους ροδιού + επιπλέον για το σερβίρισμα
2 ψητές πιπεριές jalapeños, κομμένες σε κύβους
0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα + επιπλέον για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ψητό κοτόπουλο, είδος μεξικάνικης τηγανίτας, μαύρα φασόλια, σάλτσα γκουακαμόλε, κόκκινο κρεμμύδι, καλαμπόκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Ζεστάνετε μια στοίβα τορτίγιες στο φούρνο μικροκυμάτων για 30 δευτερόλεπτα, γυρίζοντάς τες μία φορά. Τοποθετήστε 1 τορτίγια σε κάθε μία από τις 2 φόρμες για μάφιν των 12 φλιτζανιών, διπλώνοντας προσεκτικά τις άκρες ώστε να εφαρμόζουν άνετα στα πλαϊνά. Πλάστε 24 μικρές μπάλες από αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε τες στις φόρμες για μάφιν. Αυτό θα βοηθήσει τις τορτίγιες να διατηρήσουν το σχήμα τους. Ψήστε μέχρι οι τορτίγιες να ροδίσουν ελαφρώς από όλες τις πλευρές, 10-12 λεπτά. Αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς. Αφήστε τον φούρνο αναμμένο.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε τα μαύρα φασόλια, τη σάλτσα enchilada, το κοτόπουλο και το καλαμπόκι. Ανακατέψτε μέχρι να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά.
Βάλτε προσεκτικά με ένα κουτάλι τη γέμιση σε κάθε μπολ, γεμίζοντας σχεδόν μέχρι το χείλος. Πασπαλίστε κάθε μερίδα με τυρί. Ψήστε μέχρι να λιώσει το τυρί και να ζεσταθεί καλά η γέμιση, για περίπου 15 λεπτά.
Πασπαλίστε ομοιόμορφα με τα υλικά που επιθυμείτε και σερβίρετε τις τορτίγιες ζεστές.
Γουακαμόλε (3 είδη):

Λιώστε το αβοκάντο με χυμό λάιμ. Ανακατέψτε το με το κρεμμύδι, αλατοπιπερώστε. Δοκιμάστε μία από τις ακόλουθες τρεις παραλλαγές γκουακαμόλε.

Για να φτιάξετε γκουακαμόλε με ρόδι, ανακατέψτε τους σπόρους ροδιού. Πασπαλίστε με τους σπόρους πριν το σερβίρετε.

Για να φτιάξετε γκουακαμόλε με jalapeño, προσθέστε ψιλοκομμένες ψητές jalapeños.

Για να φτιάξετε γκουακαμόλε με φέτα, προσθέστε τριμμένο τυρί. Πασπαλίστε με επιπλέον φέτα πριν το σερβίρετε.