Ψητές εντσιλάδες σε αλουμινόχαρτο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι παραδοσιακές μεξικανικές εντσιλάδες είναι σωληνάρια τορτίγιας γεμιστά με διάφορες γεμίσεις, ψημένα στο φούρνο με σάλτσα και τυρί. Είναι εξίσου νόστιμα και ψημένα στη σχάρα, ψημένα σε φακελάκια αλουμινίου. Αυτή η πιο «κάμπινγκ» εκδοχή του πιάτου είναι ιδανική για ένα γεύμα σε εξωτερικό χώρο. Η γέμιση εντσιλάδα είναι ένα μείγμα από ψιλοκομμένο ψητό κοτόπουλο, κονσερβοποιημένα τηγανητά φασόλια και καλαμπόκι. Χρησιμοποιείται επίσης σάλτσα από το κατάστημα. Τα σωληνάρια τοποθετούνται σε ένα στρώμα σάλτσας πάνω σε αλουμινόχαρτο, σφραγίζονται και ψήνονται στη σχάρα. Χρειάζονται λίγα λεπτά για να ζεσταθούν, καθώς όλα τα υλικά είναι ήδη μαγειρεμένα στα φακελάκια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κονσέρβα (280 γρ.) σάλτσα εντσιλάδα (περίπου 1 και 1/4 φλιτζάνια)
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ψητό κοτόπουλο σε κύβους (περίπου 200 γρ.)
220 γρ. τριμμένο τυρί pepper jack (περίπου 2 φλιτζάνια)
1 κονσέρβα (425 γρ.) ξανατηγανισμένα φασόλια
1 φλιτζάνι κατεψυγμένο καλαμπόκι ψημένο στη φωτιά, αποψυγμένο
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
12 τορτίγιες, διαμέτρου 15 εκ.
Ξινή κρέμα και φρέσκο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
φέτες λάιμ, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, σάλτσα ντομάτας, ψητό κοτόπουλο, καλαμπόκι, φασόλια φούρνου, τυρί pepper jack, ρίγανη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τη σχάρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Στρώστε την επιφάνεια εργασίας με τέσσερα φύλλα αντικολλητικού αλουμινόχαρτου 45 εκ. (18 ιντσών). Αλείψτε το αλουμινόχαρτο με ελαιόλαδο (αυτό θα βοηθήσει τις εντσιλάδες να γίνουν τραγανές στον πάτο). Απλώστε 1 κουταλιά της σούπας σάλτσα εντσιλάδα στο κέντρο κάθε φύλλου.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο, 1 φλιτζάνι τυρί, τηγανητά φασόλια, καλαμπόκι, ρίγανη, 2 κουταλιές της σούπας σάλτσα enchilada, μια πρέζα αλάτι και λίγο τριμμένο μαύρο πιπέρι.

Στοιβάζετε τις τορτίγιες και τις τυλίγετε σε μια υγρή χαρτοπετσέτα. Ζεσταίνετε στο φούρνο μικροκυμάτων για 15-30 δευτερόλεπτα μέχρι να μαλακώσουν. Τοποθετήστε τις τορτίγιες σε μια καθαρή επιφάνεια. Απλώστε ομοιόμορφα τη γέμιση κοτόπουλου στο κέντρο κάθε enchilada (περίπου 1/4 φλιτζάνι ανά enchilada) και τυλίξτε τις σε σωληνάριο.
Τοποθετήστε 3 εντσιλάδες, με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω, σε κάθε φύλλο αλουμινόχαρτου, πάνω από τη σάλτσα. Ρίξτε από πάνω άλλες 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα και στη συνέχεια πασπαλίστε ομοιόμορφα με το υπόλοιπο 1 φλιτζάνι τυρί. Ενώστε τις δύο κοντές άκρες του αλουμινόχαρτου και διπλώστε δύο φορές για να σφραγίσετε καλά. Διπλώστε τα πλαϊνά για να σχηματίσετε πακέτα.
Ψήστε τις εντσιλάδες στη σχάρα, με την πλευρά της ραφής προς τα πάνω, μέχρι να λιώσει το τυρί και οι εντσιλάδες να ζεσταθούν καλά και να γίνουν τραγανές στον πάτο, για περίπου 7 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε την υπόλοιπη σάλτσα enchilada σε μια μικρή κατσαρόλα ή σε φούρνο μικροκυμάτων. Ανοίξτε προσεκτικά τα φακελάκια αλουμινίου και προσθέστε από πάνω τη ζεστή σάλτσα, την ξινή κρέμα και τον κόλιανδρο. Σερβίρετε με φέτες λάιμ.

Σημείωμα

Το τυρί μπορεί να κολλήσει στο αλουμινόχαρτο κατά το τηγάνισμα. Βεβαιωθείτε ότι χρησιμοποιείτε αντικολλητικό αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας τα πάντα στην αντικολλητική πλευρά!