Η τέλεια εντσιλάδα

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Οι μεξικανικές εντσιλάδας είναι ένα νόστιμο πιάτο για κάθε μέρα και για οικογενειακές συγκεντρώσεις. Χρησιμοποιήστε αγορασμένη σάλτσα εντσιλάδας και αυτό το πιάτο δεν θα σας πάρει καθόλου χρόνο. Τηγανητός κιμάς και κρεμμύδια τυλίγονται σε τορτίγιες καλαμποκιού μαζί με ψιλοκομμένες πιπεριές τσίλι σε κονσέρβα, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαύρες ελιές. Στη συνέχεια, οι σωλήνες περιχύνονται με σάλτσα, πασπαλίζονται με τριμμένο τυρί και ψήνονται μέχρι να λιώσει το τυρί και να ροδίσει. Γαρνίρετε τις τελικές εντσιλάδας με φρέσκο κόλιανδρο και απολαύστε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας έλαιο κραμβέλαιου
2 κουταλιές της σούπας αλεύρι υψηλής ποιότητας
1 βάζο (800 γρ.) μεξικάνικη κόκκινη σάλτσα enchilada
2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι

Κρέας

450 γρ. κιμά βοδινού
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

Επικάλυψη

10 - 14 τορτίγιες καλαμποκιού
2 κονσέρβες των 110 γρ. ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές τσίλι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμυδάκια
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένες μαύρες ελιές
3 φλιτζάνια τριμμένο κοφτερό τσένταρ
Λάδι ελαιοκράμβης, για τηγάνισμα
Κόλιανδρο, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: είδος μεξικάνικης τηγανίτας, κιμάς, τυρί τσένταρ, ελιά, πιπεριά τσίλι, πράσινα κρεμμυδάκια, σάλτσα ντομάτας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σάλτσα:

Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το λάδι κανόλα και το αλεύρι σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 1 λεπτό. Ρίξτε μέσα. κόκκινη σάλτσα εντσιλάδα, ζωμό κοτόπουλου, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να βράσει. Χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα υλικά.
Κρέας:

Ενώ σιγοβράζει η σάλτσα, σοτάρετε τον κιμά και το κρεμμύδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Στραγγίστε το λίπος, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε. Σβήστε τη φωτιά και αφήστε το τηγάνι στην άκρη.

Τορτίγιες:

Ζεστάνετε λίγο λάδι κανόλα σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Τηγανίστε ελαφρά τις τορτίγιες μέχρι να μαλακώσουν. Δεν πρέπει να είναι τραγανές. Μεταφέρετε τις σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Τηγανίστε όλες τις τορτίγιες.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C.
Βάλτε 1/2 φλιτζάνι σάλτσα στον πάτο ενός ταψιού 9 x 13 ιντσών και απλώστε την. Στη συνέχεια, βουτήξτε κάθε τορτίγια στη σάλτσα, μία κάθε φορά. Τοποθετήστε την τορτίγια που είναι μουλιασμένη στη σάλτσα σε ένα πιάτο. Γαρνίρετε με λίγο από το μείγμα κρέατος, τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια και μαύρες ελιές. Πασπαλίστε με μια γενναιόδωρη ποσότητα τριμμένου τσένταρ. Τυλίξτε την τορτίγια σε ένα σωληνάριο, σφραγίζοντας τη γέμιση μέσα.
Τοποθετήστε τον σωλήνα με την πλευρά της ραφής προς τα κάτω σε ένα ταψί. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τις υπόλοιπες πίτες και περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Πασπαλίστε γενναιόδωρα με τυρί και τα υπόλοιπα κομμάτια τσίλι, φρέσκα κρεμμυδάκια ή ελιές.
Ψήστε τις εντσιλάδας για 20 λεπτά ή μέχρι να αφρίσουν. Πασπαλίστε με ψιλοκομμένο κόλιανδρο και σερβίρετε.