Γιατί τα κατεψυγμένα ψάρια είναι καλύτερα από τα φρέσκα;
Ποιο ψάρι πιστεύετε ότι είναι καλύτερο: φρέσκο ή κατεψυγμένο; Πιθανότατα θα απαντήσετε φρέσκο. Αλλά θα κάνετε λάθος. Το κατεψυγμένο ψάρι είναι καλύτερο!
Ποιο ψάρι πιστεύετε ότι είναι καλύτερο: φρέσκο ή κατεψυγμένο; Πιθανότατα θα απαντήσετε φρέσκο. Αλλά θα κάνετε λάθος. Το κατεψυγμένο ψάρι είναι καλύτερο!
Οι σύγχρονες μέθοδοι κατάψυξης καθιστούν τα κατεψυγμένα ψάρια μια προτιμότερη επιλογή από τα φρέσκα. Γιατί πιστεύετε ότι συμβαίνει αυτό; Αυτό συμβαίνει επειδή τα ψάρια πλέον καταψύχονται απευθείας σε αλιευτικά σκάφη. Τοποθετούνται σε θαλάμους με θερμοκρασίες ελαφρώς χαμηλότερες από αυτές που υπάρχουν στην οικιακή σας κατάψυξη. Συχνά, τα ψάρια που πωλούνται ως «φρέσκα» δεν είναι στην πραγματικότητα φρέσκα. Αρχικά κατεψύχθηκαν και στη συνέχεια αποψύχθηκαν πριν τοποθετηθούν στον πάγκο. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας είναι απίθανο να έχει θετική επίδραση στην ποιότητά τους, επομένως τα κατεψυγμένα ψάρια είναι η καλύτερη επιλογή.
Αν τα νερά πλούσια σε ψάρια βρίσκονται σε απόσταση μεγαλύτερη των 100 χιλιομέτρων, μην περιμένετε να αγοράσετε φρέσκο ψάρι. Δεν θα σας φτάσει φρέσκο ούτως ή άλλως. Αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα του κατεψυγμένου ψαριού σε σχέση με το φρέσκο.
Γενικά, η τιμή του φρέσκου ψαριού είναι συνήθως σημαντικά υψηλότερη από του κατεψυγμένου. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το ψάρι είναι πραγματικά φρέσκο ή ότι δεν έχει καταψυχθεί στο παρελθόν.
Πάρτε για παράδειγμα τους αστακούς. Οι τιμές τους είναι πολύ υψηλές, αλλά αυτά τα θαλάσσια ζώα συνήθως αγοράζονται ζωντανά. Εάν ένας αστακός δεν είναι πλέον ζωντανός, η φρεσκάδα του είναι άγνωστη, αλλά η τιμή του παραμένει η ίδια. Επομένως, είναι πολύ καλύτερο να αγοράσετε έναν φρεσκοκατεψυγμένο αστακό και να είστε σίγουροι ότι τα χρήματά σας δεν θα πάνε χαμένα.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα κατεψυγμένα ψάρια καλά. Στις ασιατικές αγορές, τα ψάρια που αρχίζουν να χαλάνε συχνά καταψύχονται και στη συνέχεια πωλούνται ως κατεψυγμένα. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πού μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια και πού όχι.
Ένα καλό κατεψυγμένο ψάρι μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Πωλείται σε συσκευασία κενού αέρος.
«Είναι καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα πάγου. Ο πάγος προστατεύει καλά το ψάρι από την αλλοίωση, επομένως μπορείτε να το αγοράσετε με σιγουριά.»
Οι σύγχρονες μέθοδοι κατάψυξης καθιστούν τα κατεψυγμένα ψάρια μια προτιμότερη επιλογή από τα φρέσκα. Γιατί πιστεύετε ότι συμβαίνει αυτό; Αυτό συμβαίνει επειδή τα ψάρια πλέον καταψύχονται απευθείας σε αλιευτικά σκάφη. Τοποθετούνται σε θαλάμους με θερμοκρασίες ελαφρώς χαμηλότερες από αυτές που υπάρχουν στην οικιακή σας κατάψυξη. Συχνά, τα ψάρια που πωλούνται ως «φρέσκα» δεν είναι στην πραγματικότητα φρέσκα. Αρχικά κατεψύχθηκαν και στη συνέχεια αποψύχθηκαν πριν τοποθετηθούν στον πάγκο. Αυτή η διαφορά θερμοκρασίας είναι απίθανο να έχει θετική επίδραση στην ποιότητά τους, επομένως τα κατεψυγμένα ψάρια είναι η καλύτερη επιλογή.
Αν τα νερά πλούσια σε ψάρια βρίσκονται σε απόσταση μεγαλύτερη των 100 χιλιομέτρων, μην περιμένετε να αγοράσετε φρέσκο ψάρι. Δεν θα σας φτάσει φρέσκο ούτως ή άλλως. Αυτό είναι ένα ακόμη πλεονέκτημα του κατεψυγμένου ψαριού σε σχέση με το φρέσκο.
Γενικά, η τιμή του φρέσκου ψαριού είναι συνήθως σημαντικά υψηλότερη από του κατεψυγμένου. Ωστόσο, δεν υπάρχει καμία εγγύηση ότι το ψάρι είναι πραγματικά φρέσκο ή ότι δεν έχει καταψυχθεί στο παρελθόν.
Πάρτε για παράδειγμα τους αστακούς. Οι τιμές τους είναι πολύ υψηλές, αλλά αυτά τα θαλάσσια ζώα συνήθως αγοράζονται ζωντανά. Εάν ένας αστακός δεν είναι πλέον ζωντανός, η φρεσκάδα του είναι άγνωστη, αλλά η τιμή του παραμένει η ίδια. Επομένως, είναι πολύ καλύτερο να αγοράσετε έναν φρεσκοκατεψυγμένο αστακό και να είστε σίγουροι ότι τα χρήματά σας δεν θα πάνε χαμένα.
Ωστόσο, δεν είναι όλα τα κατεψυγμένα ψάρια καλά. Στις ασιατικές αγορές, τα ψάρια που αρχίζουν να χαλάνε συχνά καταψύχονται και στη συνέχεια πωλούνται ως κατεψυγμένα. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πού μπορείτε να αγοράσετε κατεψυγμένα ψάρια και πού όχι.
Ένα καλό κατεψυγμένο ψάρι μπορεί να μοιάζει με αυτό:
- Πωλείται σε συσκευασία κενού αέρος.
«Είναι καλυμμένο με ένα παχύ στρώμα πάγου. Ο πάγος προστατεύει καλά το ψάρι από την αλλοίωση, επομένως μπορείτε να το αγοράσετε με σιγουριά.»
Ψήφοι: 1
Κατηγορίες:
Σχετικά άρθρα
