Πίτα με σπανάκι και φέτα

Ψήφοι: 3

Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 457, συνολικό λίπος 29 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 11 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 73 mg, νάτριο 675 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Αυτή η μεσογειακή πίτα με στρώσεις, γέμιση σπανακιού και φέτας, αποτελεί ένα πλήρες δείπνο όταν συνδυάζεται με μια ελαφριά σαλάτα ντομάτας και ελιάς. Η πίτα φτιάχνεται με στρώσεις φύλλου, σε στρώσεις και γεμιστή με γέμιση. Σερβίρεται ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Πίτα

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1 μικρό ματσάκι σέσκουλο, τα κοτσάνια και τα φύλλα του ψιλοκομμένα ξεχωριστά (περίπου 350 γρ.)
0,5 φλιτζάνια μακρύκοκκο λευκό ρύζι
2 συσκευασίες των 280 γρ. κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
170 γρ. φέτα, κατά προτίμηση ελληνική, σε κράμπλ
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένο άνηθο
1/3 φλιτζάνι χρυσές σταφίδες
1/4 φλιτζάνι κουκουνάρι
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού
12-14 φύλλα ζύμης
0,5 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, λιωμένο

Σαλάτα ντομάτας

3 ώριμες μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε φέτες
1/2 φλιτζάνι λεπτές φέτες πιπεριάς πεπεροντσίνι
1/4 φλιτζάνι ελιές κομμένες στη μέση, όπως Καλαμάτας
2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ζύμη φύλλου, σέσκουλο, σπανάκι, μακρύκοκκο ρύζι, ντομάτες, πιπέρι πεπεροντσίνο, Ελιές Καλαμάτας, σταφίδα, κουκουνάρια, ξύσμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και σοτάρετε το σκόρδο, το κρεμμύδι και τα κοτσάνια σέσκουλου μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε το ρύζι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ανακατέψτε. Προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό, σκεπάστε, χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς να το ανακατέψτε, μέχρι το ρύζι να μαλακώσει αλλά να μην λιώσει, περίπου 12 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι, προσθέστε το σπανάκι, τα φύλλα σέσκουλου και 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαραθούν τα χόρτα, περίπου 3 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει (ανακατέψτε τη γέμιση για να επιταχύνετε την ψύξη).

Όταν κρυώσει η γέμιση, προσθέτουμε το αυγό, έπειτα τη φέτα, τον άνηθο, τις σταφίδες, τα κουκουνάρια και το ξύσμα λεμονιού.
Τοποθετήστε ένα μεγάλο φύλλο λαδόκολλας σε μια επιφάνεια εργασίας. Απλώστε ένα φύλλο κρούστας και αλείψτε το με λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε ένα άλλο φύλλο από πάνω, διασταυρώνοντάς το και αλείψτε το ξανά με βούτυρο. Απλώστε άλλα 6 φύλλα κρούστας με τον ίδιο τρόπο, διαγώνια στα δύο πρώτα φύλλα, αλείψτε κάθε φύλλο με βούτυρο σχηματίζοντας έναν κύκλο.
Απλώστε τη γέμιση στο κέντρο της ζύμης και διπλώστε τις άκρες πάνω από τη ζύμη για να σχηματίσετε μια χαλαρή πίτα. Αλείψτε με βούτυρο για να βεβαιωθείτε ότι τα κομμάτια κολλάνε. Τοποθετήστε 4 από τα υπόλοιπα 6 φύλλα φύλλου ομοιόμορφα πάνω από την πίτα, διπλώνοντας τις άκρες από κάτω για να σχηματίσετε έναν κλειστό δίσκο, και αλείψτε ολόκληρη την επιφάνεια της ζύμης με βούτυρο. Χρησιμοποιήστε τα υπόλοιπα δύο φύλλα όπως χρειάζεται.
Μεταφέρετε την πίτα, στρωμένη με λαδόκολλα, σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε την μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 40 λεπτά. Σερβίρετε την πίτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου με σαλάτα ντομάτας.

Σαλάτα ντομάτας:

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε τις ντομάτες, τις πεπεροντσίνι και τις ελιές. Ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.