Σαλάτα με κριθαράκι, σπανάκι και γαρίδες
Ψήφοι: 1
Φορά: 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 672, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 238 mg, νάτριο 576 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 672, συνολικό λίπος 35 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 7 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 36 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 238 mg, νάτριο 576 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Τα ζυμαρικά κριθαράκι φτιάχνουν αυτή τη γέμιση σαλάτας, οι γαρίδες την εμπλουτίζουν με υγιεινή πρωτεΐνη χωρίς περιττά λιπαρά, ενώ το σπανάκι, τα ραπανάκια και το αγγούρι προσθέτουν ζουμερότητα και βιταμίνες. Πριν τις προσθέσετε στη σαλάτα, ανακατέψτε τις γαρίδες με ελαιόλαδο και χυμό λεμονιού και ψιλοκόψτε τις για λίγα λεπτά. Σερβίρετε με θρυμματισμένη φέτα και ψιλοκομμένο φρέσκο δυόσμο για μια δροσιστική ανοιξιάτικη γεύση.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,5 φλιτζάνι ζυμαρικά κριθαράκι
- 4 φλιτζάνια σπανάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
- 10 μέτρια ραπανάκια, κομμένα σε τέταρτα
- 1 μικρό αγγούρι, ξεφλουδισμένο, χωρίς σπόρους και κομμένο σε λεπτές φέτες
- Μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα και λεπτές φέτες
- 1/4 φλιτζάνι ελιές χωρίς κουκούτσι σε λάδι, ψιλοκομμένες
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκια ψιλοκομμένη μέντα
- 0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
- 1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού
- 1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 450 γρ. μεσαίες γαρίδες, ξεφλουδισμένες και χωρίς φλέβες
- 0,5 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: γαρίδες, ζυμαρικά κριθαράκι, σπανάκι, ραπανάκι, αγγούρια, φέτα, ελιά, μέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στη λειτουργία γκριλ.
- Βράστε μια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το κριθαράκι και μαγειρέψτε το μέχρι να γίνει al dente, περίπου 8 λεπτά. Στραγγίστε το, ξεπλύνετε το κριθαράκι με κρύο νερό και ανακατέψτε.
- Εν τω μεταξύ, σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το σπανάκι, τα ραπανάκια, το αγγούρι, το κρεμμύδι, τις ελιές, τον δυόσμο, τον μαϊντανό και 1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού και 1/3 φλιτζάνι ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ζυμαρικά κριθαράκι και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
- Ανακατέψτε τις γαρίδες σε ένα μπολ με τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού και ελαιόλαδο. Τοποθετήστε τις σε ένα ταψί στρωμένο με αλουμινόχαρτο και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, 1-2 λεπτά. Γυρίστε τις γαρίδες από την άλλη πλευρά και ψήστε τις στο γκριλ μέχρι να ψηθούν καλά, για άλλα 2-3 λεπτά.
- Μοιράστε τη σαλάτα στα πιάτα. Γαρνίρετε με γαρίδες, πασπαλίστε με τριμμένη φέτα και μαύρο πιπέρι κατά βούληση.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
